相信大家應該都吃過苦瓜，苦瓜是一種常見的蔬菜，特別適合在夏天食用，苦瓜聽名字就知道味道有點苦，但是苦瓜的營養價值很高，夏天食用苦瓜有清熱解毒的作用，苦瓜還有哪些養生的價值呢？下面，給大家具體介紹一下苦瓜的營養價值。

1、苦瓜的養生功效

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

2、苦瓜的營養價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質--多肽-P.

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

3、苦瓜的做法

做法一

用料

苦瓜2根、紅彩椒半個切絲、蔥半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。

做法

1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲。

2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用，一定要調制均勻。

3、鍋內做水，水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。

5、放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

6、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。這樣做出來的味道那真是棒啊。

做法二

主料

苦瓜（一根）、蔥白（一根）、紅彩椒（少許）。

做法

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均勻的薄片。

3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

4、水開以后下入苦瓜綽水。

5、撈出放入事先準備好的涼開水里。

6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9、把調料汁淋在苦瓜上。

10、鍋中燒熱少許油。

11、熱油澆在蒜茸上，即可食用。

總結：關于苦瓜食物，常吃好處多，適合全家人的一道養生食物，女性吃它祛脂減肥，老人降壓，趕緊來嘗試吃吧。