現在食品安全問題管控的越來越嚴格了，很少再有大面積因食物而導致不適的事情發生，不過近日上海的網紅餐廳“一籠小確幸”卻發生了極其嚴重的安全事故，其售賣的“拿破侖”點心含有沙門氏菌，并導致了71人食物中毒，那么食物中毒后該怎么調理呢？

1、已致71人食物中毒

日前，因多家門店被消費者投訴疑似存在食品安全問題，網紅美食店“一籠小確幸”在上海的9家門店及中央廚房，被上海食藥監部門叫停。東方網記者今天從上海市食藥監局獲悉，“一籠小確幸”事件中，

共有71人因食物中毒到醫院就診，現已康復。其中，中毒元兇為一款名為“拿破侖”的點心含有沙門氏菌。此外，“一籠小確幸”餐廳門店還涉嫌超范圍經營冷加工糕點，滬食藥監將進行嚴查。

據上海食藥監局透露，近日，連續接到消費者在“一籠小確幸”餐廳（企業名稱：上海業孜餐飲管理有限公司）在滬多家門店用餐后發生胃腸道不適等癥狀的投訴。

接到消費者投訴后，上海市場監管部門責令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產經營，采取查封相關食品及其原料等控制措施，并對本起事件的原因展開調查。

經查，“一籠小確幸”餐廳用餐后發生胃腸道不適發病人員的主要癥狀為發熱、腹瀉，截至7月28日中午，共有71人因在“一籠小確幸”餐廳門店用餐后到醫院就診，大部分病人的發病時間為7月16日至19日，目前所有病人均已康復。

根據上海市場監管部門的調查，“一籠小確幸”在滬各餐廳門店食材大多由中央廚房供應，該中央廚房食品經營許可證核準項目為冷加工半成品和熱加工半成品。監控視頻顯示，中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點心產品夾心的奶油芝士醬（屬于即食食品）配送至門店后，由“一籠小確幸”餐廳現場加工制作成“拿破侖”點心產品，該中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應到門店。上海市食藥監還表示，部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經營冷加工糕點等。

此外，在檢查中還發現，部分病人肛拭和餐廳門店采集的食品樣品中檢出沙門氏菌。據悉，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，感染后的典型癥狀包括發熱、腹瀉和嘔吐等。

經過綜合調查分析，上海市食藥監局通報，“一籠小確幸”事件發生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質的情況下，超過許可核準范圍加工即食食品，食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費者食用，引起了本次食物中毒事件。

上海市食藥監局相關負責人表示，下一步，寶山區市場監管局和相關區市場監管局將對上海雨豐餐飲管理有限公司、上海業孜餐飲管理有限公司的違法行為依法從嚴進行查處，并及時向社會公布處理結果。滬食藥監局將組織全市各區市場監管局開展以連鎖餐飲和中央廚房等為重點的專項檢查，防控夏季食物中毒的發生。

2、食物中毒怎么調理

1.一般治療

臥床休息，早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食，病情好轉后可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。

2.對癥治療

嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林(普魯本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質平衡及給予抗休克處理。

3.抗菌治療

一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

以上就是針對食物中毒的三種處理方法了。對于我們普通人來說，可能并沒有專業的醫療知識，因此，當出現食物中毒的問題后，一定要及時就醫，當然，在趕赴治療的期間，也可以嘗試催吐的方法來緩解中毒的程度。

3、夏季預防食物中毒

1、不要吃剩菜剩飯，其實這是最容易中毒的，有的人舍不得扔掉，就會吃剩菜剩飯，其實這樣做是不對的。在夏季，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。

2、好吃冷飲，尤其是街頭的冷飲，因為街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。

3、要注意蔬菜的農藥中毒，在購買綠葉蔬菜最好去正規市場。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放后發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

4、在夏季飲食的時候，要少吃一些涼菜，這是因為當溫度過高的時候，如果到餐館吃飯的時候，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

5、在涼菜中加入食醋，這樣可以殺死一些細菌的，蜇皮中常含有嗜鹽菌，人吃了這種海蜇皮后，可引起嗜鹽菌食物中毒。吃海蜇皮前如經2%醋溶液浸泡，10分鐘后就可殺死嗜鹽菌。有人試驗，把嗜鹽菌放入食醋中，僅l-3分鐘就會死亡。