醋是大家在烹飪的時候經常會用到的一種調味料，醋的味道酸酸的，有開胃的效果，很多人在做一些涼拌菜的時候會用到醋，適量的醋對人體有好處，但是有一部分人是不能吃的，吃了可能會出現身體不適，那醋哪些人不能吃？哪些人吃醋對身體有害？

1、對醋過敏者及低血壓者

食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

2、正在服西藥者

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。

2、正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。

3、使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

3、服“解表發汗”的中藥

中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

4、胃潰瘍和胃酸過多

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

5、醋與這些菜是絕配

1、醋和不易煮爛的食物一起吃

燉海帶時可以加醋，因為海帶中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶于水，加點醋能破壞這些阻擋水分進入的膠質，海帶也就能很快燉爛了。

2、醋和異味大的食物一起吃

醋有去除異味的作用，例如燉魚燉肉的時候放醋，可以解除腥味，增加香氣;炒腰花的時候加些醋能減輕腥臊味;烹調羊肉時加醋有助去除膻味。

3、醋和富含鈣的排骨類葷菜一起吃

動物的骨頭里含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

4、醋和富含多酚的蔬菜一起吃

切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質發生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防變色。

5、醋和富含維C的蔬菜一起吃

與花青素一樣，維生素C在酸性環境下穩定，因此烹調土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時適當加點醋，可有效減少營養流失。除此之外，加醋還會使土豆絲和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋，否則會發黃發蔫。

6、醋和紫紅色的蔬菜一起吃

茄子、紫甘藍等紫紅色的菜肴富含花青素，這種植物化學物具有很強的抗氧化能力，有助消滅人體內的自由基，減少人體炎癥反應。花青素在酸性條件下呈現漂亮的紫紅色，若是條件偏堿性就會發藍發黑。因此，在炒紫甘藍、茄子或者涼拌心里美蘿卜等紫紅色蔬菜時，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。飲食常識

7、醋和涼拌菜一起吃

拌涼菜時加點醋有多種好處：第一，可以增進食欲，對口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收;第二，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預防腸道疾病，同時減少亞硝酸鹽的產生;第三，能在很大程度上保護維生素C和B族維生素不被破壞，促進鈣、鐵離子的吸收;第四，醋的酸味能夠提高味蕾對咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。