隨著生活的提高，天天在餐桌上就可以見到肉類，吃太多，人就會覺得油膩。現(xiàn)在大部分人都比較愛吃素，特別是要減肥的人，幾乎天天吃素，而且分量也少。頓頓吃素到底是好還是壞呢？很多人為了保持身體健康就天天吃素，你們知道素食養(yǎng)生有哪些誤區(qū)嗎？有什么地方是得注意的？

1、五大類營養(yǎng)物質(zhì)

維持人體發(fā)育、生長、活動的物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)，主要有：

(1)碳水化物，包括糖類、淀粉，主要提供人體活動所需的熱量;

(2)脂肪，除了提供人體活動所需的熱量外，還是構成年人體的必須物質(zhì);

(3)蛋白，又稱蛋白質(zhì)，是構成年人體的主要物質(zhì)，也可以提供熱量;

(4)維生素，包括維A、B、C、D、E、B12等多種，主要參與人體的生理功能;

(5)礦物質(zhì)，包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、硒等多種，也是參與人體的生理功能。

食物主要概括為肉類，糧食和蔬菜水果三大類。一般來說，上述五類營養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中均存在，只是各種食物多種營養(yǎng)成分含量存在差異而已。

糧食含碳水化合物最高，約占70%，含蛋白接近10%;肉類含蛋白最多，其中瘦肉含40%之多。脂肪來自于植物的黃豆和花生，也來自于肥肉。維生素A、維生素C在新鮮青菜和水果中最多，鈣在奶中最多，B類維生素在粗糧中較多，但維生素B12主要存在于動物的肉和內(nèi)臟。

2、人體需平衡膳食

米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹調(diào)而成的菜肴，是構成年人們合理營養(yǎng)食物的基本形式。

蛋白供給豐富，則身體健壯、發(fā)育良好，缺乏則體弱多病。碳水化合物和脂肪是人體供熱的主要原料，供給量要足，否則不能維持體重和勞動;過多，則易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少，會使維生素、礦物質(zhì)缺乏，健康欠佳，容易生病。所以需要平衡膳食。有人認為，某種東西營養(yǎng)好，大量吃，天天吃;另有人對某種東西(如雞蛋、肉)不喜歡，永遠不吃。這樣長期下來，營養(yǎng)不平衡，對健康有害。

較好的習慣是經(jīng)常變換吃不同的食物，樣樣都吃，不挑食。人有一種習性，就是“連續(xù)吃的東西，不想吃;很久未吃的東西，想吃。”這有助于保持營養(yǎng)平衡。

3、素食讓人營養(yǎng)不全

素食是指食用不含動物性食品的飲食。除動物蛋白外，素食中其他營養(yǎng)物質(zhì)基本齊全。所以素食能維持人體最基本的生命、生長、發(fā)育、繁衍與活動。

但是蛋白畢竟是構成年人體的重要物質(zhì)，不能缺乏。如果用植物蛋白來代替，比如糧食，是否可以?一般來說，比較困難。因為植物中蛋白含量較低，且質(zhì)量(即所含人體必需氨基酸的種類和量的多少)不如動物蛋白好，所以植物蛋白無論在數(shù)量或質(zhì)量上，均不易達到理想的標準。以動物肉類作食品，已成為全人類攝取蛋白的主要來源。這是人類共識，無可懷疑。

植物類蛋白，包括蔬菜、水果、糧食等，也是人的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是素食者的蛋白來源，也能維持生命，但其作用不如與肉類同吃更好。

4、素食未必助長壽

為什么有人食用肉類食品會得疾病?這是因為他們在食用動物肉類食品時，用得不恰當。動物的肉及其內(nèi)臟、魚、蝦等，都含有較多的膽固醇。膽固醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但用得過多，會造成動脈硬化。動脈硬化是腦梗死、心梗死和腦栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。責怪動物食品是禍根者，其實是吃動物食品太多，并非動物性食物本身的錯。

其實長壽是個復雜的問題，包括人體自身遺傳因素和環(huán)境因素。環(huán)境中的空氣、水土、文化、教育、科學、經(jīng)濟、政治、人際關系等，許多因素都與長壽密切相關。營養(yǎng)僅是其中的一部分。

以上就是素食養(yǎng)生的誤區(qū)了。專家提示，每個人的體質(zhì)狀況不同，如果盲目吃素的話，可能會給健康帶來大困擾。因此，素食養(yǎng)生并不科學，只有均衡膳食，才能讓你的身體越來越健康。