冬蟲夏草也就是我們所說的蟲草，冬蟲夏草是一種比較珍貴的中藥材，冬蟲夏草的藥用價值還是很高的，雖然說冬蟲夏草營養(yǎng)價值高，但是也是有食用禁忌的，冬蟲夏草如果保存不當也容易發(fā)霉，那蟲草發(fā)霉了還能吃嗎？蟲草發(fā)霉還可以吃嗎？

1、蟲草發(fā)霉了還能吃嗎

冬蟲夏草如果有發(fā)霉的現象，建議還是不要再食用了，沒有處理的冬蟲夏草受到了細菌霉菌的侵擾，表面出現變質發(fā)霉的現象，藥用價值已經喪失。

2、蟲草發(fā)霉有什么危害

冬蟲夏草發(fā)霉之后，表面會有一些霉斑，內部還有一些黃曲霉素，黃曲霉素根本就不能去除掉，而且黃曲霉素是屬于強致癌劑，人體食用了之后會有癌變的現象，冬蟲夏草一定要注意保存，濕度需要在5%到8%之間。

3、蟲草怎么保存

一般來說購買蟲草后商家寄來的都是真空包裝好的，只需要把蟲草放在冰箱里面冷藏即可，食用的時候吃多少取多少出來，即開即食。當然蟲草新草保存時間不易太長，不能超過1年時間，這樣蟲草的功效成分才不至于流失過多，越早食用效果越好。

4、小貼士

任何純天然補品，在存儲潮濕或者干燥過度的情況下都會出現發(fā)霉的現象，都會有一定的蟲蛀的現象，如果沒有這些現象反而可能是假的天然補品，所以大家在存儲冬蟲夏草的時候一點要注意冰箱冷凍。

5、冬蟲夏草服用禁忌

(1)泡水喝吸收率低

首先衛(wèi)生不能保證，因為冬蟲夏草表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子，把這些東西吃下肚，會影響人體健康，只有經過先進的消毒技術處理，才能真正保證衛(wèi)生。而且冬蟲夏草跟茶葉、西洋參、枸杞等不同，后者均為植物，而冬蟲夏草屬于昆蟲動物和真菌的混合體，很多有效物質屬于大分子，很難溶解。

(2)泡藥酒吸收率較低

泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間后飲用。冬蟲夏草的活性成分只有4%溶于乙醇，如果泡酒，真是太浪費了。

(3)燉湯喝吸收率較低

燉湯，一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉，時間為1-2小時。這是一種傳統的食用方法，但其中有效成分還是以大分子的形式存在，所以人體的吸收量還是達不到要求。

(4)磨成粉喝吸收率不高

現在還是有很多人喜歡把冬蟲夏草磨成粉末，然后沖水服用，這也是不衛(wèi)生的，而物理粉碎對冬蟲夏草的物質結構沒有實質性地改變，所以吸收效果不佳。

(5)水煎服吸收率一般

水煎，就是熬中藥，時間一般為40分鐘-1小時，冬蟲夏草中的有效成分會滲于其中，但處方中還有其他中藥，其有效成分易被藥渣吸附，那么人體的吸收量也就微乎其微了。