茄子是一種很常見的蔬菜食物，我們通常都認為茄子需要經過 加熱烹飪后食用，那么茄子可以生吃嗎？怎樣生吃茄子對健康有利？茄子是可以生吃的，但是需要掌握正確的吃法，生吃茄子同樣可以為健康帶來不少的好處，下面就來詳細了解吧。

1、茄子可以生吃嗎

生吃茄子可以達到吸脂減肥的目的，而且蔬菜中所含有的維生素是一種水溶性物質，過油過水容易造成維生素的流失。

1、有人認為茄子當中含有一種叫做龍葵素的堿性物質，生吃容易引起腹瀉、腹痛等癥狀；如果一定要生吃的話，一定要剛從地里采摘回來的新鮮的茄子。

2、茄子可以生吃，但生吃的時候要把皮削掉，否則會有一種苦澀的味道。

3、茄堿在老一點的，不新鮮的茄子中含量會比較高，生吃茄子的時候最好挑嫩的、新鮮的。

4、在生吃茄子的時候，如果出現嘴唇發麻的癥狀，可能就是中毒了，需要趕緊去醫院。

5、茄子只是一種蔬菜，不能當做主食，更不能當做早餐。

6、生吃茄子一定要控制量，過量食用生茄子更容易中毒，一般來說，250克左右的生茄子是一個安全的范圍，不會引起中毒或不適。

2、生吃茄子的好處

茄子中含有的硒元素較其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高免疫力，預防衰老。

1、硒元素在人體新城代謝的過程中，還能發揮其抗癌的作用。

2、茄子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和維生素D，有助于血管變得更加柔軟。

3、茄子是比較吸油的，炒茄子這類烹飪方法不適合肥胖人群和正在減肥的人群；生吃茄子則有助于減肥。

4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低腦血栓的發生概率，還可以降低血液中膽固醇的含量，從而避免動脈硬化、肝臟腫大、黃疸病的發生。

5、茄子性質苦寒，能起到消腫止痛、止血化淤、祛風、通經絡的作用。

6、但茄子含有一種叫做龍葵素的東西，生吃茄子容易引起腹瀉腹痛；如果一定要生吃茄子的話，最好是剛剛采摘回來的。

7、除了茄子之外，還有其他可以生吃的蔬菜，比如黃瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。

3、生吃茄子的做法

1、將茄子皮削掉之后，切成細絲，用鹽、雞精等拌勻，放少量生抽提鮮，但是不能太多，否則會影響茄子的顏色。

2、將蔥切成小段，蒜切成沫，均勻地撒在拌勻的茄絲上。

3、開始熱油，將花生油倒入鍋中加熱，油溫達到一定程度之后，即可起鍋淋在茄絲上。

4、拌勻即可食用。

除了以上這種吃法之外，還可以嘗試拌茄泥，在短時間內將茄子蒸熟之后，將茄子搗成泥狀，淋一些芝麻醬、橄欖油、蒜泥和鹽即可。這種做法營養健康，而且基本不含油，適合肥胖人群和有減肥需要的人群。

4、生吃茄子能減肥嗎

有人說生吃茄子能減肥，是因為茄子生吃能起到吸油、降低血脂和血壓的作用，但是有人對這種說話提出了質疑。

1、對很多人來說，生吃茄子的目的之一就為了減肥，但是茄子中的最能吸油的物質是膳食纖維，茄子能否吸油，跟茄子是否經過烹飪以及烹飪的方式并沒有太大差別，溫度的高低不會改善膳食纖維的任何性質，如果不放油的話，可以嘗試一下蒸茄子，就作用而言可以取代生茄子。

2、不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜生吃之后，非但沒有任何營養價值，還會引起中毒，比如豆類，薯類、菠菜等。

5、茄子的選購技巧

一、看顏色。好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二、找花萼。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

三、看外觀。好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

四、摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。