說到涼菜可能大家會想到涼拌毛豆、涼拌海帶、涼拌豆腐等等，涼拌的菜種類是很多的，而且很多食材都可以做成涼菜，很多人在喝酒的時候或者是喝粥的時候都喜歡吃涼菜，涼菜具有很好的開胃的效果，那涼菜放一晚上還能吃嗎？涼菜隔夜能吃嗎？

1、涼菜放一晚上還能吃嗎

涼菜放一晚上后就不要再吃了。

夏季溫度高，涼拌菜隔夜之后很容易滋生細菌，人吃了會對腸胃造成損害。即便是放入冰箱保存的涼菜也會感染其他細菌，所以涼菜放一晚上就不要再吃了，現做是最好的。但是要注意的是涼菜的調料比較多，所以也不要多吃，對身體不好。

2、吃隔夜涼菜的危害

大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衛生條件不太好，隔夜之后所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之后的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。

3、涼菜可以放多久

1.鹵制涼拌菜：一般來說存放的時間最長，可以放置5個小時左右。

2.蔬菜類涼拌菜：由于蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。因此這類型的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。

4、吃涼拌菜的注意事項

1.在外購買的涼菜都會有些不衛生，吃多了可能導致肚子痛。因此盡量不要吃外面的涼菜，實在是想吃可以自己做，健康美味。而且也可以根據自己的洗好放入自己愛吃的蔬菜。

2.涼菜再美味，也不要多吃，吃多了會發胖，還會影響身體健康。

3.涼菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用。因為涼菜放的時間過長會滋生細菌，食用之后對身體會有損害。涼菜最好是即買即食。

4.在做涼菜時，調味品不要放太多，能調味即可。同時所用的食材也一定要干凈，不然可能感染腸道疾病。

5、吃涼菜減肥嗎

吃涼菜并不減肥。

有些人之所以認為涼菜具有減肥的功效，是因為涼菜的主要原料是綠色蔬菜，熱量比較低，吃了之后有減肥的作用。但是有些涼菜中會拌有葷菜，我們都知道減肥時肉類食物是不可以吃太多的。更重要的時，涼菜中所用的各種調味品的熱量都很高。例如辣椒油的熱量就有900大卡/100克，這些調料混在一起食用不僅不可能減肥，還會發胖。因此吃涼菜并不減肥。