在所有的減肥方法中，食療永遠是最好的減肥方式了，運動只是減肥的一種輔助方式，在眾多的蔬菜中，吃素菜的方法是很多的人都非常喜歡的，素菜的減肥方法這么有效的話，素菜的菜譜應該是很多的人都想要的，那么到底減肥吃什么素菜好？減肥的素菜菜譜有哪些？

1、九大減肥素菜

1、魔芋

魔芋是一種低熱量、高膳食纖維的食品。由魔芋加工而成的“魔芋精粉”被人們稱之為“東方魔粉”，是魔芋有效營養成分的濃縮品，其主要的成分是葡萄甘露聚糖。由于葡萄甘露聚糖具有吸水性強、粘度大和膨脹率高的特點，進入胃中吸收胃液后可膨脹20到100倍，故使人產生飽腹感。因此魔芋是一種很好的減肥食品。魔芋精粉制品不需多吃即給人以飽腹感，自然就會抑制人們對于其它食品的攝取，從而達到了減肥的目的。

2、冬瓜

冬瓜中含有著人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。此外冬瓜中還含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，前者可促進人體新陳代謝，后者能夠抑制體內糖類物質轉變為脂肪，因而有很好的減肥作用。

3、白蘿卜

白蘿卜中所含有著的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能夠幫助消化及促進各種脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而減少了脂肪在體內的積聚。

4、黃瓜

黃瓜中含有著的丙醇二酸，可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪，從而減少脂肪的聚積，起到了減肥作用。

5、韭菜

韭菜中含有大量的粗纖維，能促進腸蠕動，有較強的通便作用，可以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，從而有利于減肥和清潔腸道。

6、椰菜

椰菜是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體內的糖類物質向脂肪轉化。而且椰菜中還含有豐富的膽堿，膽堿可以調節脂肪的代謝。因此，椰菜比較適合減肥人士的食用。

7、蘆筍

蘆筍能促進人體內熱量的消耗，并有著很強的脫水能力，因此多吃新鮮蘆筍能使身體變得苗條。

8、茄子

科學研究發現茄子可以抑制人體吸收過多的脂肪。此外茄子含有維生素E和有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子的話可使血液中膽固醇水平不致增高，對于延緩人體衰老具有著積極的意義。

9、芥菜

芥菜有助于清除人體內中多余的脂肪，從而就起到減肥的作用。芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥和寬腸通便的作用，可以用來防治便秘。

2、減肥素菜菜譜

早餐

早餐A：碎粒玉米60克、小米30克、胡蘿卜25克切成花生米大小和加水煮粥當早餐。如嫌粥粗糙和口感不好，可以用生粉6克冷開水調勻，粥成的時候倒入調勻。此粥即滑膩可口。也可加入適量鹽和芝麻油調味。玉米含有多種氨基酸和胡蘿卜素和維生素E，對于控制肥胖癥，心腦血管病大有好處;胡蘿卜含維生素A、核酸、胡蘿卜素，而且常吃還有一定的抗癌作用。

早餐B：高鈣脫脂牛奶1杯，65克淡饅頭1個，香蕉1條或蘋果1個。此餐可補充維生素C、潤腸通便、阻止過多的營養經腸道吸收。當連續多次用早餐A后會有口厭之感，可以用此餐過渡。

早餐C：煮熟雞蛋2個，吃蛋白和半個蛋黃;豆漿1杯，烤香素面包1個(約65克)。

早餐的半素食，有助于順利接受午餐和晚餐的素食。

午餐

午餐A：燕麥片70克，紫菜30克(略經泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡漲切成1厘米寬)，生姜絲、鮮蔥、麻油、鹽適量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有調節血脂、疏通血管的作用。

午餐B：白面條70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，調入醬油等高品食用。

連用數日午餐A之后，會出現饑餓感，此時，即用此餐調節，以防食療失敗。

午餐C：主食：糯米35克，玉米碎35克，混勻洗一洗，加水煮成軟飯。

3、最好的減肥方法

1.適當喝水

適當的喝水，而不是盲目的多喝水更有利于健康和減肥。喝水是好的，根據科學研究，每天喝掉1.5升水，每年就能多燃燒掉17400卡路里的熱量，相當于減重4.5斤左右！

但是也不可以喝多，因為喝水太多，代謝不掉的水分，很容易聚集在體內，出現水腫的現象。

2.多樣運動

當你每天都做一樣的運動，身體會逐漸適應你的運動強度和模式，同時隨著體重的下降，相同的運動量消耗的熱量也變少。然后你就進入到了平臺期。所以減肥期間的運動，最好是安排2-3種，然后交替進行是最好的。

3.適量補鐵

講真，胖的人都是營養不良的。因為胖人雖然吃得多，但是營養少。比如缺鐵。

如果體內的鐵元素不足，細胞就無法獲得足夠的氧氣，進而降低了新陳代謝！所以日常生活中，可以適量多吃補鐵的食物：比如谷物，豆制品。

4.不可缺少的奶制品

根據中國膳食指南的說法，鼓勵大家每天吃多種多樣的奶制品，總量大約是300g液態奶。

而很早就有科學家證實，鈣是促進脂肪燃燒的重要元素之一。所以每天都吃點奶制品，很重要。

5.充足的睡眠

對于想提升新陳代謝的人來說，除了吃和動，還有一個不可忽視的環節，就是充足的睡眠。

想要讓新陳代謝維持在一個最佳的水平，每天都要保證6-8小時的睡眠。睡眠不足就會出現代謝減緩，容易發胖了~

6.堅持力量練習

力量練習和有氧運動相比，最大的優勢就是的光環效應，在你做完練習的48小時內，你的新陳代謝和脂肪燃燒會一直處于高位，十分利于減肥。

因此，減肥期間，一定要安排一定量的力量練習配合有氧運動。

7.用雜糧代替一部分的細糧

我們都知道精細的碳水化合物：面包，米飯，白面條等等，會導致人體胰島素水平波動，不利于減肥。但是精糧中同樣含有不可缺少的營養元素。所以最好的辦法就是一半精糧，一半細糧。

每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。