紅薯的味道香甜，并且還含有大量的營養物質和不錯的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃紅薯的，但是很多人對于紅薯的具體營養功效并不是非常了解，那么紅薯的營養價值怎么樣？紅薯選購存儲方法具體是怎樣的？紅薯有哪些功效？

1、紅薯的營養價值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

2、紅薯的選購

1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

3、紅薯的多種美味吃法

蜜燒紅薯

食材：紅薯200g白芝麻少許冰糖50g

做法：

紅薯洗凈去皮切1cm見方的小塊，裹上少許淀粉

鍋內少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用

鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁

倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可

香煎紅薯餅

食材：糯米粉400克熟紅薯泥270克油適量糖粉40克白芝麻適量

做法：

紅薯洗干凈入蒸鍋蒸熟透

把紅薯去皮用勺子搗成泥

加入400克糯米粉

加入40克糖粉

再加適量清水和成干濕適中的粉團，

把粉團分割成若干小劑子，用搟面杖慢慢的搟成圓片，

再撒上白芝麻用手把芝麻壓一下

依次做好全部備用

電餅檔燒熱后刷上油

把紅薯餅放入小火煎至兩面金黃即可

紅薯蓮子粥

食材：紅薯蓮子紅棗糯米紅豆白糖花豆

做法：

紅豆用水泡幾小時，紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊

所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關火

待排氣完畢后即可，吃的時候加入白糖。