平時(shí)很多人都喜歡吃肉，大家平時(shí)經(jīng)常吃到的肉可能有很多種，牛肉是其中很常見的一種，而且喜歡吃牛肉的人還會比較多，牛肉不管怎么吃味道都是比較好的，而且吃了還有很多好處，那牛肉的功效都有哪些？吃牛肉對身體有什么好處？

1、牛肉的功效都有哪些

一、牛肉中富含鐵元素，補(bǔ)鐵有助增強(qiáng)免疫力

因?yàn)橹袊毡樾缘娜辫F性貧血，很多人都了解到鐵是制造血紅蛋白不可缺少的重要營養(yǎng)素，想要預(yù)防缺鐵性貧血關(guān)鍵在于攝入足夠的鐵。但實(shí)際上，鐵的生理功能并不止預(yù)防缺鐵性貧血，它還與免疫的關(guān)系也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機(jī)體的免疫力，增加中性白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)也可使機(jī)體的抗感染能力增強(qiáng)。臨床研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體缺鐵時(shí)，抵抗病原微生物入侵的能力減弱，導(dǎo)致人體更容易生病。

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉味甘性平，可補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨，治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟等癥。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，牛肉中不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也是鐵、鋅等重要礦物質(zhì)的來源，同時(shí)牛肉中含有的多種維生素與脂肪酸有益于人體健康。因此，適當(dāng)進(jìn)食牛肉，對提高免疫力有積極作用。

二、多吃牛肉無益健康實(shí)際是誤讀

有許多西方的研究認(rèn)為，牛肉吃得多很容易提升心腦血管的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，也有“紅肉不如白肉”的說法，因此許多人都拒絕吃牛肉。但實(shí)際上，大多數(shù)中國人的主要肉食都是豬肉，牛肉攝入量不如歐美人群，將牛肉攝入量按照歐美人的標(biāo)準(zhǔn)來量化是不科學(xué)也不合適的。盡管紅肉的確不如白肉更有益健康，這也并不代表牛肉一無是處，重要的是合理搭配、適當(dāng)進(jìn)食。每周吃1-2次牛肉對于大多數(shù)人、尤其是容易因?yàn)樯砥诙鴮?dǎo)致鐵流失的女性來說是非常必要的。

從這兩點(diǎn)大家可以看出，其實(shí)牛肉是非常的適合大家多吃的一種健康飲食，而且牛肉也有著非常的不錯(cuò)的補(bǔ)鐵的功效，對于那些缺鐵缺血的女性來說。吃牛肉也是非常的滋補(bǔ)的一種飲食方式，所以大家一定要多吃牛肉。

2、牛肉怎么炒才嫩

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一層淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，防止水分在下鍋后蒸發(fā)，使得炒出的牛肉鮮嫩可口，較為松軟。

2、裹蛋清

將切好的牛肉片放入蛋清中，使蛋清均勻得附著在牛肉表面。下鍋炒的時(shí)候蛋清遇熱凝固，可以減少牛肉中的水分流失，使牛肉保持鮮嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下鍋之前，在牛肉片上加少量啤酒，腌制30分鐘后再下鍋炒熟。啤酒中含有一種酶可以幫助牛肉中的蛋白質(zhì)分解，使得牛肉吃起來更加鮮嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力，吃起來更加鮮嫩。所以可以在下鍋前用白糖將牛肉腌制20分鐘，口感會變得更加良好。

5、選材

想要炒出鮮嫩的牛肉，不僅要在下鍋前處理，在買牛肉時(shí)就要精心挑選。買牛肉時(shí)要盡量選擇瘦嫩的牛肉，切時(shí)盡量切薄，這樣口感會更好。