說到銀耳大家應該都很熟悉，特別是對于女性來說，很多女性在休息的時間會在家里自己熬銀耳湯喝，銀耳是具有很高的養生價值的，特別是對于女性來說，女性喝銀耳湯不僅具有美容養顏的效果，還能減肥，那銀耳怎么做營養？銀耳應該怎么吃？

1、銀耳的冬季吃法

(1)藥粥

將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其適用于陰虛體質兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效。

銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用?；蜚y百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

(2)膏飲

取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合，可用于一般滋補，也可作為補藥應用?；蜚y耳6克，泡發，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。適用于陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。

(3)菜肴

選取潔凈銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔凈銀耳12克加入清湯內，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味后即可食用。下面介紹幾款銀耳食譜。

2、銀耳湯怎么做

1、冰糖紅棗銀耳湯

材料：取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。

做法(1)將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放入鍋內，兌入70%的清水。

(2)先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟后即可服用。

2、銀耳蓮子湯

原料：紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量。

做法

(1)紅棗10分鐘洗凈備用。

(2)蓮子提前一天晚上泡好備用。

(3)蓮子泡好后剝開除去里面的黑心，洗凈備用。

(4)枸杞泡1分鐘洗凈備用。

(5)銀耳泡15分鐘。

(6)待發后，去粗蒂撕成小塊備用。

(7)電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。

(8)把銀耳放進去燉半個小時，然后加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。

(9)把枸杞放進去在燉5分鐘即可。

(10)可以放冰箱冰一下在喝。

3、木瓜銀耳燉湯

原料：小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒。

做法：

(1)所有材料丟進紫砂鍋里。

(2)用定時器定2個小時，紫砂鍋設“高火”。

(3)早晨起來就可以吃了哦!

4、紫薯銀耳粥

原料：紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖。

做法：

(1)先將高粱米和銀耳洗凈，然后浸泡數小時。

(2)紫薯去皮切小塊待用。

(3)先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鐘(因為高粱米比較硬所以要先煮)，然后再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。

3、食用銀耳的注意事項

雖然銀耳對我們的健康好處多多，但是我們在選購和食用木耳時一定要有所注意，否則就會對我們的身體健康產生不良的影響。

4、銀耳的選購

我們首先在選購銀耳時就要有所注意，有些不良商家用硫磺熏制銀耳，以次充好。食用這種質量差的銀耳對我們的身體一點好處都沒有，反而會傷身。我們要選擇干燥、色白微黃、有光澤和膠質比較厚的木耳，這種木耳屬于木耳中的上品。如果木耳出現發黃或者過白的現象，我們最好不要選購。

5、泡發銀耳

我們在食用銀耳之前都會先將銀耳泡發，我們可以先用冷水浸泡銀耳，然后再用溫水浸泡半個小時，最好再用自來水反復沖洗幾次才能食用。這樣泡發銀耳可以有效去除木耳中的雜質，食用起來更安全健康。

6、銀耳的禁忌人群

銀耳是一款不錯的滋補品，但是并不是人人都可以食用銀耳的。如果你患上了風寒、咳嗽、痰多等癥狀，那么最好就不要食用銀耳了。另外，如果你最近腸胃不好，經常拉肚子，最好也不要食用銀耳。

7、不要喝隔夜的銀耳湯

很多人都喜歡將銀耳煲湯喝，有時一頓喝不完，于是就留到第二天繼續喝。其實，隔夜的銀耳湯對我們的身體健康沒有什么好處，因為銀耳中含有較多的硝酸鹽，銀耳放置的時間一長，在細菌分解的作用下，硝酸亞就會還原成亞硝酸鹽，這種物質會引起人體中毒。

8、食用新鮮的銀耳

我們的生活中有很多的食物，生吃的話容易中毒，只有熟吃才對我們的身體健康有好處，比如說黃花菜、銀耳等等。因為新鮮的銀耳中含有一種叫做卟啉的光感物質，我們在食用過后再照太陽的話，就會患上日光性皮炎，嚴重的話還會出現水腫、呼吸困難等癥狀。

9、什么時候喝最好

銀耳、蓮子都是很好的熬湯食材，銀耳蓮子湯就是一道很好的美味靚湯，銀耳蓮子湯什么時候喝最好可大有學問了。

每種食物都有自己的特性，所以我們應該了解清楚食性，結合自身的實際情況后再食用哦。當做了一碗香氣噴噴的銀耳蓮子湯時你一定會想：為了讓這樣一款絕佳補品發揮最大的功效，一定得選對時間喝才行。

吃銀耳蓮子湯的時候要注意，銀耳蓮子湯千萬不要隔夜，因為銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。那就是食用過夜的銀耳湯，會使得銀耳變成“毒藥”。因為在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，是一種對人體非常有害的物質。所以，過夜的銀耳最好不要食用。