眾所周知，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和水是人類賴以生存的六大營養要素。如今，纖維素已被任命為第七營養素，它對人體的作用正逐漸被認識。生活中很多食物都含有纖維素，那么，纖維素有什么好處？纖維素的作用是什么呢？

1、纖維素的作用

1.人類對纖維素不像食草動物能直接消化、利用。可是腸道內的細菌可把纖維素中的一部分分解而被人類吸收、利用。

2.預防動脈硬化、冠心病等心血管疾病應從嬰兒時期開始。實驗證明，食物中的纖維素能和膽固醇的代謝產物膽酸在腸道中結合，從而減少人體對膽固醇的吸收。

3.食物中的纖維素吸收水分性能好，使糞便保持一定量的水分。避免大便干燥，對便秘、痔瘡等疾病有預防和治療作用。

4.纖維素使腸管蠕動加快，減少了腸道中致癌物質的停留時間，減少了發生腸癌的危險。

5.纖維素在食物中起支架作用，給人以飽足感。對治療糖尿病、肥胖癥有不可缺少的作用。

6.纖維素使腸管蠕動加快，促進消化功能，對厭食小兒有所裨益。

纖維素廣泛存在于粗糧、麩皮、蔬菜纖維之中。嬰兒由3-4個月起接觸半流質食品開始，即應注意補充含纖維素的食品，也可以說輔食添加是嬰兒對纖維素的適應過程。纖維素是保持正常的消化功能不可缺少的。

2、纖維素高的食物

1、纖維素含量高的谷物

谷物從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

麥麩：31%

麥片：8-9%

豆類：6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

燕麥片：5-6%

2、纖維素含量高的薯類

薯類：3%，馬鈴薯、白薯等

干魔芋（55克以上，花魔芋55克，白魔芋60克，珠芽魔芋更高）

無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

3、纖維素含量高的蔬菜

辣椒（超過40%）

筍類（30-40%）

菌類（干）：竹蓀（46.4%），松蘑（35.1%），紅菇（31.6%），香菇（31.6%），木耳（29.9%），銀耳（30.4%）

高良姜（43.3%）

紫菜（干）（21.6%）

其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

4、纖維素含量高的藥材

茯苓：80.9%

甘草：38.7%

羅漢果：38.6%

陳皮：20.7%

冬蟲夏草：20.1%

枸杞子：16.9%

赤小豆：7.7%

5、纖維素含量高的堅果

堅果纖維素含量一般在3-14%

黑芝麻：9.8%

松子：12.4%

杏仁：9.1%

白芝麻：9.8%

核桃：9.5%

榛子：9.6%

胡桃：8.9%

葵瓜子：8.4%

西瓜子：7.9%

花生仁：7.7%

6、纖維素含量高的水果

紅果干：50%

山楂：50%

櫻桃：1.2%

番石榴：5.6%

蘋果：2.2%

藍莓：8.4%

西洋梨：2.1%

杏桃：2.1%

香蕉：2.7%

李子：2.2%

草莓：2.2%