橘子是一種很受歡迎的水果，橘子的味道是酸酸甜甜的，具有開胃的效果，不同的季節成熟的橘子是不一樣的，不同地區的橘子也是不一樣的，很多人覺得吃橘子比較方便，所以會特別喜歡，那橘子變苦了還能吃嗎？苦橘子是沒成熟嗎？

1、橘子苦能吃嗎

橘子苦了不能吃。

首先橘子味道苦口感不好，棄之并不可惜，其次，苦味橘子吃了以后會對身體造成不利影響。橘子苦不能吃的具體原因請看下文分析。

2、橘子苦是怎么回事

(1)柑橘不夠成熟

柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實成熟后也會小時。如果柑橘果實不夠成熟，那么其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。

(2)溫度過低

如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存，其果實內的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應也會受到影響，苦味就會顯現出來。

(3)受凍脫水

柑橘如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是霉菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養價值降低。

所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍后變苦的柑橘更不宜吃。

3、橘子的保存方法

3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風干后，小蘇打水就在桔子表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的桔子可保存1-3個月。

桔子不適合放在冰箱中保存，容易凍傷。