雜糧是一種生活中常見的食物，一般健康的飲食是粗細搭配，常吃雜糧可以預防疾病。糖尿病患者平時不能吃太多的米飯，在飲食上控制是比較嚴格的，但是糖尿病患者可以適當地食用粗糧，那么，常吃雜糧能緩解糖尿病嗎？糖尿病吃雜糧好嗎？

1、吃雜糧對糖尿病好嗎

應用同樣的雜糧替代白米白面

不同糧食中所含的淀粉和熱量差異并不大，如100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以說，吃一樣量的雜糧和精白大米，那么攝入的淀粉量也應差不太多。對于糖尿病患者而言，每日飲食的碳水化合物總量必須嚴格控制，決不能以為吃雜糧就可以隨心所欲地多吃。

糖尿病患者正確吃雜糧的做法是，至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯)，現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，營養價值也更高，它完全可以在減量的同時避免饑餓，避免發生低血糖。

放心大吃粗糧不利于長期血糖控制

雜糧的品種多樣，糖尿病患者餐后血糖反應也不一樣。如黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，患者餐后血糖反應都是非常高的，并不遜色于白米白面，甚至會更高。但是大多數糖友說到雜糧就會想到玉米，而且認為糯玉米非常可口，于是放心大吃，導致血糖難以控制。

另一個非常可能出現的情況，就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍：全麥面包和全麥饅頭有名無實，其中只放了少量的麩皮，其實本質上還是松松軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭，其實放了不少白面粉在里面;號稱玉米餅，其中不僅是白面為主，還加入了泡打粉，讓質地更加松軟，結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。類似的還有什么蕎麥粑、紫米發糕、玉米發糕之類。

超市賣的八寶粥預混米也一樣，其中大部分是精白米，只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食，其他雜糧成本高，少放點就顯得便宜。消費者也習慣于大米為主，少量放點雜糧點綴，口感上更柔軟一些。這樣以白米為主料的所謂雜糧粥，當然沒法把餐后血糖反應壓住。

還有就是那些號稱適合糖尿病人的“營養麥片”“粗糧餅干”之類產品。香甜的營養麥片哪里有燕麥片的控血糖效果?倒是大量糊精兌出來的，比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號，添加了高水平的脂肪，非常不利于長期血糖控制。

控制血糖不是把魚肉蛋奶等換成雜糧

所謂搭配不當，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質食品攝入不足。對混合膳食血糖反應的研究證明，含有大量蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應。比如說，原本早上喝豆漿加蔬菜包子加涼拌菜，雖然是精白面粉制作的，但有豆漿和蔬菜，總體血糖反應就會降低。有些居民聽說雜糧粥好，就把豆漿省略掉，用雜糧粥來配合蔬菜包子，結果是增加了總碳水化合物含量，降低蛋白質含量，其結果就是餐后血糖數值上升。

所以，控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧，不是把魚肉蛋奶豆漿豆腐堅果蔬菜換成雜糧，而是只把精白米精白面粉的份額部分換成雜糧，其他食物都必須充足配合，達到整體的營養平衡才可以。

2、三種烹調雜糧方法

烹調中過度追求柔軟度。很多糖尿病患者嗓子眼特別“細”，因為多年來吃慣了精白細軟，喝雜糧粥也要強烈追求“軟糯”口感。放進電紫砂鍋里一燉就是一夜，或者連糙米紫米也要浸泡一夜之后再煮，或者干脆把糙米大麥之類全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度也會明顯提升。

烹調中加入過多油脂。油脂本身不會升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之后還能延緩消化。但是，油脂造成血糖峰的推遲，卻令血糖峰更為持久，并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同時，添加油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利于體脂肪控制。長期而言不利于胰島素敏感性，損害血糖控制能力，促進高血脂狀態。某種意義上，在很多家庭中控制油脂甚至比控制碳水化合物更值得關注。

烹調中加入糖。放一半雜糧的八寶粥雖然本身血糖反應不算太高，但很多人不放糖就吃不下去。不管紅糖也好，白糖也好，蜂蜜也好，畢竟都是糖。有些人不敢直接放糖，就放進去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來增甜。雖然是有益健康的材料，但畢竟這些水果干的含糖量都超過70%。

總而言之，多吃五谷雜糧有利健康，而且具有一定的藥用功效，所以越來越多注重養生的人朋友，在日常飲食中都會時不時加些五谷雜糧吃。但是糖尿病患者在食用雜糧時一定要注意以上事項，不要盲目依賴雜糧，而要關注整體的營養平衡。

3、糖尿病的危害

1、對心腦血管的危害

心腦血管并發癥是糖尿病致命性并發癥，這是糖尿病的危害。

2、對腎臟的危害

由于高血糖、高血壓及高血脂，腎小球微循環濾過壓異常升高，促進糖尿腎病發生和發展。早期表現為蛋白尿、浮腫，晚期發生腎功能衰竭，是Ⅱ型糖尿病最主要的死亡原因，這也是糖尿病的危害。

3、糖尿病的危害都有

對周圍血管的危害主要以下肢動脈粥樣硬化為主，糖尿病患者由于血糖升高，可引起周圍血管病變，導致局部組織對損傷因素的敏感性降低和血流灌注不足，在外界因素損傷局部組織或局部感染時較一般人更容易發生局部組織潰瘍，這種危險最常見的部位就是足部，故稱為糖尿病足。

4、對神經的危害

糖尿病神經病變是糖尿病最常見的慢性并發癥之一，是糖尿病致死和致殘的主要原因。糖尿病神經病變以周圍神經病變和植物神經病變最常見，這是糖尿病的危害之一。