掃帚菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，生活中很多人都喜歡吃?huà)咧悴耍瑨咧悴藢?duì)身體也有很多好處，因?yàn)閽咧悴死锩婧胸S富的維生素以及各種微量元素等等，掃帚菜還可以做包子，一般嫩芽做餡是最好的。那么，掃帚菜怎么做包子？吃?huà)咧悴擞心男┖锰帲?

1、掃帚菜包子做法

主料：面粉、掃帚菜適量。

輔料：發(fā)酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。

做法：

1、豬肉切丁(切丁才香，肉末出不來(lái)效果的)，加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時(shí);

2、清水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團(tuán);

3、掃帚菜采回來(lái)，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈;

4、鍋中燒開(kāi)水，將其焯水，撈出立即投涼;

5、擠去水分，切大段;

6、韭菜洗凈，韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可，這樣的會(huì)提香，但是不會(huì)有很大的韭菜味;

7、將面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵(夏天隨便地方均可)，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán);

8、揪成大小合適的面劑，按壓;

9、野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水;

10、將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻;

11、把面劑搟成中間厚、邊緣薄的包子皮，取一個(gè)包子皮，填餡，用勺背按壓實(shí)，可以多填餡;

12、右手拇指和食指捏住一個(gè)褶子，依次再捏上第二個(gè)、第三個(gè)，如此繞一圈，捏合，收口，包子完成;

13、包子放到比較溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，夏天放置半小時(shí)左右即可;

14、包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮、粽葉;

15、將包子碼入，涼水下鍋，開(kāi)火，等熱氣出來(lái)，蒸20分鐘即可;

16、關(guān)火，燜5分鐘再開(kāi)蓋子。

2、掃帚菜的功效作用

(1)營(yíng)養(yǎng)成分

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

(2)作用功效

掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風(fēng)熱赤腫。《本草圖經(jīng)》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。

雖然掃帚菜包子的做法并不簡(jiǎn)單，但是掃帚菜包子的味道卻深受男女老少的喜愛(ài)，如果你是個(gè)喜歡動(dòng)手的人，不如抽個(gè)空閑的時(shí)間，自己試試看掃帚菜包子的做法吧。

3、油炸掃帚菜的做法

材料：掃帚菜，面粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，橄欖油。

做法：

1、面粉加入雞蛋，再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水;

2、攪拌至無(wú)顆粒狀面糊;

3、把掃帚菜洗凈，切成適當(dāng)?shù)亩螤?

4、把蔬菜裹上面糊;

5、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制;

6、炸至微黃撈出瀝油;

7、放入吸油紙上吸出油份即好。