日常生活中很多人喜歡吃海鮮，在我國很多地區，海鮮也是比較日常的食材，但是也有很多人是對海鮮過敏的，因為海鮮也是一個容易產生過敏的食物，海鮮的種類有很多，我們需要注意。那么，食用海鮮過敏是怎么回事？吃海鮮怎么預防過敏？

1、海鮮過敏怎么回事

有兩種可能，一種是真正的海鮮過敏，吃一點都不行，除了皮膚癥狀之外，還可能有胃腸道的癥狀，嚴重的可以引起過敏想休克，這種情況只能是不吃，并且是絕對不能吃。

另一種更常見的，是海鮮耐受不良，表現為癥狀比較輕，往往只有皮膚癥狀，有的時候吃有反應，有的時候吃沒反應。往往是吃少了沒事，吃多了才會出現癥狀，而且是吃新鮮的沒事，吃冷凍的和時間長的會出現癥狀，這主要是因為海鮮容易腐敗，蛋白分解產生組胺、酪胺，直接誘發癥狀，對于這類病人，建議吃新鮮的海鮮，最好是活的海鮮。冷凍的盡量少吃，一次不要吃的太多。

(1)如何預防海鮮過敏

一個就是吃海鮮一定要吃新鮮的，盡量避免吃那些冰凍的，冰凍海鮮導致過敏發生的幾率要高;

再一個就是根據自己身體的素質，比如說有些人正在服用藥物期間，吃海鮮一定要特別慎重;

吃海鮮時盡量不要飲酒，一方面是出現過敏的幾率會升高，另一方面是容易誘發痛風;

吃完海鮮，不要立即做劇烈運動，有可能導致運動誘發的蕁麻疹。

2、吃海鮮的禁忌事項

1.吃海鮮后喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

2.海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

3.海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

4.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

5.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

6.海鮮維C同食會中毒

多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的砒霜，當砒霜達到一定劑量時可導致人體中毒。

7.海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

8.盡量不吃蝦頭、魚頭

據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C.如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。