其實很多人都喜歡吃菠菜，菠菜是一種營養很豐富的蔬菜，很多人喜歡用菠菜煮火鍋，當然清炒菠菜也是很好吃的，菠菜吃起來有一點甜甜的味道，很經常聽到有人說菠菜不管怎么吃都要首先焯水，那菠菜要焯水嗎？菠菜不焯水吃了會怎么樣？

1、菠菜要焯水嗎

菠菜要提前焯水

菠菜中草酸的含量實在是過高，這種高濃度的草酸在人體中會結合大量的鈣離子，輕者引起鈣質流失較多，嚴重甚至會出現尿路結石，因此，從健康的角度來看，菠菜最好是提前焯水處理。

2、菠菜煮湯要焯水嗎

菠菜煮湯要焯水。

菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是說焯水能破話草酸的結構，若是菠菜煮湯不焯水，草酸就會溶解在湯汁中，完全食用時，攝入的草酸含量并沒有減少，因此，菠菜煮湯也需要焯水。

3、要煮多久才可以吃

有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯后還要爆炒，那么焯煮時間只需1分鐘即可。若是焯水后直接涼拌，建議焯水2~3分鐘最好。

4、不焯水吃了會怎樣

增加結石風險

草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之后，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉淀下來，導致尿路結石。

5、菠菜湯做法

一、波菜豬肝湯

原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋

做法：

1.豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止；菠菜清洗干凈，切兩段；生姜刮皮后切姜絲。

2.燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進涼水中浸泡。

3.重新燒開一鍋水，放進菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調味即可。

二、上湯菠菜

原料：菠菜1把、松花蛋2個、鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜6克、油

做法：

1.菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟；皮蛋剝殼切塊。

2.另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

三、菠菜魚丸湯

原料：魚丸、菠菜、鹽、麻油

做法：

1.鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開，魚丸浮上來加菠菜。

2.水開后，加鹽和一些麻油就可以起鍋。