土雞蛋是雞蛋中的一種，平時很多人賣雞蛋的時候都會問有沒有土雞蛋，有人說土雞蛋的營養價值會更高，所以吃土雞蛋的人還比較多，應該有不少人吃過生的雞蛋，有人嘗試過吃生的土雞蛋，那土雞蛋可以生吃嗎？土雞蛋生吃有什么危害？

1、土雞蛋能生吃嗎

土雞蛋不能生吃。

首先，雞蛋是屬于動物性食物，含有的蛋白質是很高，但大多數屬于粗蛋白，很難消化吸收，尤其是生的粗蛋白，人體幾乎不能消化吸收，另外，土雞蛋并不是很衛生，生吃還有可能感染疾病，不建議生吃土雞蛋。

2、土雞蛋生吃有什么危害

(1)蛋白質消化不良

雞蛋中的蛋白質是清蛋白，在蛋白質中屬于鏈比較長的粗蛋白，胃腸消化有很大的壓力，加熱熟制之后蛋白質變性，肽鏈部分斷裂，能達到90%以上的小消化吸收率，生吃有出現消化不良的可能。

(2)感染

土雞的生長環境并不是很衛生，其食物來源也更加的廣泛，感染菌類和寄生蟲的風險更大，生吃雞蛋容易出現沙門氏菌感染、寄生蟲感染，而經過加熱即可避免。

(3)腹瀉

腸道內存在很多的菌類，在正常情況下能維持平衡狀態，而生的土雞蛋中有很大可能含有菌類，食用之后會影響到腸道內菌類的種類和數量，出現腸道菌群紊亂，引起腹瀉，嚴重時可出現瘧疾。

(4)影響食欲

我們都知道雞蛋在炒熟之后都帶有些許的腥味，生的雞蛋腥味極濃，直接食用能抑制中樞神經，使人的食欲下降，有的人會直接引起嘔吐。

3、土雞蛋怎么吃最好

水煮土雞蛋

所有的蛋類都適合水煮，土雞蛋也不例外，水煮土雞蛋的人體吸收率在98%以上，最能保證雞蛋中營養物質的吸收和運用，同時還能避免菌類和寄生蟲的感染。

4、雞蛋怎么炒更美味

加料酒

這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

加清水

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。