醬油是我們生活中非常普遍常見的調(diào)味品，許多人在烹調(diào)食物的時候都常常會用到醬油，但是在使用醬油的時候是有許多事情需要注意的，例如醬油的正確用法等等，那么用醬油有什么講究？怎樣正確吃醬油？醬油的正確食用方法具體是怎樣的？

1、怎樣正確吃醬油

一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

購買醬油時，應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。

很多消費(fèi)者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實(shí)是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

二、注意醬油加進(jìn)菜肴的時間

燒魚、燒肉，醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

三、簡便方法防止醬油發(fā)霉

醬油的儲存也要費(fèi)心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。

2、醬油的禁忌人群

醬油里并不含什么玄色素或增進(jìn)人體玄色素生長的成分，而且它是經(jīng)過消化道的，不是直截作用在皮膚上的，所以當(dāng)然不會變黑。吃白糖不會變白，那食用醬油當(dāng)然也不會變黑。但是有報(bào)導(dǎo)說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃

服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。

嬰兒的各種器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發(fā)酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內(nèi)所產(chǎn)生的不良作用。這樣，經(jīng)常多吃醬油就輕易導(dǎo)致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。此外，嬰兒腸吸取功能格外強(qiáng)，可將很多大分子物吸取進(jìn)血液，其中包括有害微生物，易引起**反應(yīng)性疾病，如腎炎、皮膚病等。因此，為了孩子的健康，家長在給孩子制作食品時，應(yīng)盡量少用醬油。