水果大多都具有非常不錯的食用功效和營養價值，并且許多水果同時還兼具有誘人的味道，所以許多人都常常會購買許多水果食用，但是在面對水果保存的問題上，不少人還是會犯難，那么怎么保存容易壞的水果？容易壞的水果應該怎么保存？。

1、水果放壞了還能吃嗎

機械性損傷。有可能是在采摘、存放、運輸的過程中磕磕碰碰導致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因為磕碰導致細胞破損，細胞質也就是水果中的液體流出來了，這類水果是可食用的。如果磕碰嚴重，導致外皮破壞，也不必擔心，那是因為細胞損傷之后，水果中的一些多酚類物質被氧化為深褐色的醌類物質，使傷口呈現出特別深的顏色，就跟切開的蘋果，放置一會兒后切面會變成褐色是同一個道理的。這類水果也是可以食用的，但是建議大家去除破損部位并盡快吃完，因為放置時間太久，細菌等微生物可能會附著上面，并由此進入水果，加快水果的腐敗過程。

凍傷。舉一個簡單的例子，香蕉放入冰箱，表皮就會變黑，但是打開果皮，內部并沒有發生變色（變黑）變質，所以，它是可以食用的。另外，新鮮的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比較容易凍壞，引起細胞壞死，促使表皮發黑，這樣就可能失去其原來的風味，使口感變差。不及時食用也容易感染細菌，進而加快食物變質。所以大家要學會區分哪些食物不適宜放入冰箱，一般熱帶水果是不建議放冰箱的，每次買的盡快食用完。

腐敗變質。通常是由于微生物的污染引起的腐敗變質。對于這類水果，相信垃圾箱應該是它們最好的歸宿。在水果中出現頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產生的展青霉毒素會引入人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病癥。展青霉毒素和人體細胞膜的結合過程是不可逆的，也就是說，它們會依附在細胞上。所以變質的水果一定不要舍不得扔掉。

2、吃水果的最佳時間

空腹別吃太酸的。一般而言，早晨起床時供應大腦的肝糖原己耗盡，此時吃水果可以迅速補充糖分，幫助消化吸收，再加上水果的弱酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。但早上胃腸經過一夜的休息，功能尚在恢復中，因此，水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的。尤其胃腸功能不好的人，更不宜在這個時段吃水果。

山楂不宜早上吃。山楂有散淤消積、化痰解毒、增進食欲等功效。但是由于山楂味道過酸，不宜空腹吃，脾胃虛弱者也不宜在早晨進食。

西柚早餐后吃可提神。西柚含有豐富的果膠成分，可降低低密度脂蛋白的含量，但由于其中酸類物質含量較多，因此最好在早飯后吃，可以迅速使大腦清醒。

餐前吃水果，補充維生素。兩餐之間吃水果，可及時補充大腦和身體所需的能量，此時水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。紅棗有“天然維生素C丸”之美稱，空腹時攝入維生素C，吸收效果最好。需要提醒的是，過多食用紅棗可能會引起胃酸過多和腹脹，消化不良者應少量食用。

3、水果的保存方法

第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類：必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

4、放壞的水果能吃嗎

機械性損傷。有可能是在采摘、存放、運輸的過程中磕磕碰碰導致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因為磕碰導致細胞破損，細胞質也就是水果中的液體流出來了，這類水果是可食用的。如果磕碰嚴重，導致外皮破壞，也不必擔心，那是因為細胞損傷之后，水果中的一些多酚類物質被氧化為深褐色的醌類物質，使傷口呈現出特別深的顏色，就跟切開的蘋果，放置一會兒后切面會變成褐色是同一個道理的。這類水果也是可以食用的，但是建議大家去除破損部位并盡快吃完，因為放置時間太久，細菌等微生物可能會附著上面，并由此進入水果，加快水果的腐敗過程。

凍傷。舉一個簡單的例子，香蕉放入冰箱，表皮就會變黑，但是打開果皮，內部并沒有發生變色（變黑）變質，所以，它是可以食用的。另外，新鮮的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比較容易凍壞，引起細胞壞死，促使表皮發黑，這樣就可能失去其原來的風味，使口感變差。不及時食用也容易感染細菌，進而加快食物變質。所以大家要學會區分哪些食物不適宜放入冰箱，一般熱帶水果是不建議放冰箱的，每次買的盡快食用完。

腐敗變質。通常是由于微生物的污染引起的腐敗變質。對于這類水果，相信垃圾箱應該是它們最好的歸宿。在水果中出現頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產生的展青霉毒素會引入人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病癥。展青霉毒素和人體細胞膜的結合過程是不可逆的，也就是說，它們會依附在細胞上。所以變質的水果一定不要舍不得扔掉。