許多人都喜歡吃金針菇，吃火鍋的時候，金針菇比較非常美味，冬季很多人在家會吃火鍋，金針菇也會買一些，許多蔬菜可以直接放在陰涼處保存，也有些需要在冰箱中保存，那么金針菇要如何保存？金針菇保存方法有哪些？下面為大家介紹。

1、真空包裝放冰箱

如果真空包裝而且不是立刻食用的金針菇，可以直接放入冰箱保存，可以保存3到4天。如果真空包裝打開了，一些剩余的金針菇需要保存，可以用原包裝包上，對真空包裝的表面戳幾個孔，以保持空氣流通。

2、散裝金針菇保存方法

如果是買回來的散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上，吸收多余的水分，然后用保鮮膜包裹放入拉鏈袋密封，冷藏。

3、報紙包裝保存

散裝金針菇也可以用報紙包上被保存在冰箱里的保鮮柜里。報紙的透氣性較好，保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發，這種方法可以在一周左右保持金針菇的新鮮。

4、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，從而延長金針菇的新鮮程度。可用于金針菇的保存的化學品有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳，保鮮劑，抗壞血酸等等。

5、金針菇怎么吃好

1、什錦金針菇

材料：火腿腸、金針菇各50克，青椒絲、姜末、香菇絲各少許。

調料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、醋各適量。

做法如下：

1.青椒絲、香菇絲分別用沸水焯燙一下；火腿腸切成細絲。

2.金針菇用水煮熟后撈出，將材料全部放在盤子里，加入上述調味料攪拌均勻即可。

2、金針菇豆腐煲

材料：金針菇、松蘑各100克，豆腐1塊、酸菜、粉絲各80克，香菜末、鹽各適量。

做法：將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，再用冷水過涼；金針菇就、松蘑浸水泡軟，去蒂；粉絲浸水泡軟，切成20厘米長的段；酸菜切成細絲。將松蘑在砂鍋鋪底，再放入粉絲、酸菜、豆腐，最后放金針菇；將浸泡過的水倒入砂鍋內，用大火燒沸，加入鹽、油，蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟，出鍋后撒上香菜即可。

功效：降低膽固醇。

3、豆芽涼拌金針菇

材料：水發金針菇250克，綠豆芽200克，姜片、蔥花各5克，醬油、鹽、味精、醋、胡椒粉、香油各適量。

做法：將金針菇洗凈，綠豆芽去雜質、洗凈，分別在沸水鍋中焯燙一下，放入碗內，加入姜片、蔥花、醬油、味精、鹽、醋、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：清熱消腫。

4、炒雙菇

材料：金針菇1包，胡蘿卜半根，新鮮香菇4朵，油2大勺，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。

做法：將金針菇切段、胡蘿卜、香菇切絲；鍋內放油，炒香蒜末、放入胡蘿卜絲拌炒，加半碗水煮沸，倒入金針菇與香菇，加鹽、胡椒粉調味即可。

功效：調節血脂、膽固醇。

5、金針菇炒松仁

原料：金針菇300克，松子仁50克，黃酒

做法：金針菇洗凈切段，松仁去外衣。上鍋，放油炒松子，再放金針菇，加入黃酒、雞湯、醬油、姜汁、鹽適量燒沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少許即可。

功效：降低人體血液膽固醇，適宜高血壓、心腦血管病患者食用。