茼蒿是比較常見(jiàn)的蔬菜，有的人不喜歡它的氣味，但是茼蒿具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用不僅能補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，還能起到防治疾病的作用。茼蒿和普通蔬菜一樣，直接烹飪后就能食用，那么，怎么烹飪茼蒿比較好吃呢？茼蒿菜有什么功效呢？

1、茼蒿菜的功效

在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

2、2種茼蒿的做法

一、茼蒿魚(yú)頭湯

主料：鰱魚(yú)頭500克、茼蒿640克

調(diào)料：姜4克、胡椒粉8克

做法：

1、大魚(yú)頭洗凈，去鰓，抹干水;

2、起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出;

3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4、茼蒿洗凈，待魚(yú)頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;

5、下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。

二、茼蒿水餃

主料：小麥面粉400克、豬肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克

調(diào)料：鹽5克、味精2克、植物油20克

做法：

1、茼蒿洗凈，切去根部，再放入開(kāi)水中氽燙發(fā)后，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡；

2、茼蒿中加入水適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油），拌勻制成餡料；

3、水餃面皮中包入茼蒿餡，捏成餃子；

4、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時(shí)加入少量的水再次煮開(kāi)后，撈出盛在盤子里就可以了。

溫馨提醒：茼蒿既可以做副食吃，而且還可以作為的主食吃，既可以做蔬菜吃，而且還可以做藥材，平時(shí)可以多吃一些茼蒿，來(lái)補(bǔ)充我們身體內(nèi)的各種的營(yíng)養(yǎng)。

3、孕婦吃茼蒿的好處

(1)消食開(kāi)胃

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。而孕婦容易患便秘，經(jīng)常食用茼蒿有防治便秘的效果。

(2)清血養(yǎng)心

茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

(3)利小便

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

(4)促進(jìn)胎兒發(fā)育

懷孕補(bǔ)充葉酸，這對(duì)懷孕前期的孕婦來(lái)說(shuō)是非常重要的，茼蒿中含有很豐富的葉酸，懷孕期間食用茼蒿就能很好的補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)的葉酸，促進(jìn)胎兒正常發(fā)育，能預(yù)防胎兒出現(xiàn)神經(jīng)性缺陷疾病，如脊柱裂、無(wú)腦兒等。

(5)降血壓

茼蒿里含有一種揮發(fā)性的精油，成分復(fù)雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲以及降血壓、補(bǔ)腦的作用。