秋葵是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它不僅富含蛋白質(zhì)、膳食纖維，并且含糖量很低，所以，秋葵很適合高血糖患者食用。秋葵油是用秋葵籽榨的油，它是一種營養(yǎng)價值極高的食用油，那么，秋葵油有什么功效與作用？哪些食用油有營養(yǎng)？

1、秋葵油的營養(yǎng)成分

秋葵油是采用成熟的優(yōu)質(zhì)黃秋葵的種子經(jīng)過工藝?yán)鋲赫ヌ崛〉闹参镉停浜械臓I養(yǎng)成分為：豆蔻酸0.2%、棕櫚酸30.6%、棕櫚油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亞油酸30.8%、亞麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味香度大約為芝麻油的四倍，富含維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素E、卵磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極豐的高檔植物油。

2、秋葵油的功效與作用

(1)改善性血管疾病

秋葵油能促進(jìn)血液的循環(huán)，經(jīng)常食用對動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腦出血等都有預(yù)防作用。

(2)抗衰老

秋葵油中含有較多的維生素C、維生素A等具有強(qiáng)抗氧化的成分，能保護(hù)各個臟器的功能，預(yù)防臟器衰老，對改善記憶力，預(yù)防老年癡呆癥，改善消化系統(tǒng)等都有一定作用。

(3)治療消化道疾病

在醫(yī)療領(lǐng)域，秋葵油被用來治療胃潰瘍、胃炎、胃腸痙攣以及便秘等消化道疾病，主要是黃秋葵油中含有的油脂能潤滑腸道并且在胃壁上形成保護(hù)膜，并且含有氧化成分，能促進(jìn)陽炎性傷口的愈合。

(4)食用

秋葵油當(dāng)然也可以食用，這種有含有清香，并帶有清涼感，適合直接炒菜和拌涼菜，為體現(xiàn)其清香的味道，可選擇炒制自身味道較淡或者自身沒有味道的食物，比如雞蛋，豆腐，青菜等。

3、秋葵油的食用禁忌

1.秋葵在我國的種植面積不算很大，這種植物油的產(chǎn)量根式十分有限，因此，價格昂貴，其價格到400元左右每斤，這個不是普通家庭能夠承受得起的油，不建議作為食用油使用。

2.秋葵油炒菜是忌與芹菜、蒜苗、茴香、香菜等自身氣味比較中的食品引起食用，影響秋葵油的味道。

3.秋葵有并沒有治病效果，只是有治病的輔佐作用，不可盲目聽信。

4、秋葵怎么吃

（1）清炒秋葵

食材：秋葵、蒜、食鹽、植物油。

做法：

1.秋葵洗凈去蒂，切滾刀，蒜切片。

2.沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然后撈出涼開水中冰鎮(zhèn)。

3.炒鍋燒熱入油，爆香蒜片，下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調(diào)味即可。

（2）冰鎮(zhèn)秋葵

食材：秋葵，冰塊，適量開水。

做法：

1.將秋葵洗凈，在用開水進(jìn)行焯水處理幾分鐘，撈起之后用冰水先快速降溫，撈起瀝干。

2.將冰塊裝盤擺好，再將瀝干的秋葵擺放在冰塊上進(jìn)行冰鎮(zhèn)，配以調(diào)