銀耳是許多人都非常喜歡吃的一種食物，因為銀耳中含有大量的營養物質，并且還具有許多非常不錯的食用功效，所以不少人平時都會經常烹調銀耳食用，而一些喜歡吃銀耳的人也都格外好奇銀耳的食用功效，那么吃銀耳對身體有哪些好處？銀耳中有哪些營養成分？

1、吃銀耳的好處

銀耳富含膠質

銀耳含有大量的膠質，這類成分是人體膠原蛋白合成的主要原材料，食用銀耳能補充膠原蛋白，促進肌膚保水鎖水，有滋潤肌膚的功效，同時天然膠質也具有滋陰的作用，能祛除黃褐斑、雀斑等，有美容作用。

銀耳含有豐富的維生素D

維生素D是人體能夠合成的一種維生素，只需要經常曬太陽就能補充大量的維生素D，但有些人由于疾病原因，機體對維生素D的消耗較多，經常處在房間里，又很多好接觸太陽，身體內缺乏維生素D。

銀耳中含有大量的天然維生素D，能直接通過食用銀耳補充維生素D，對緩解鈣質的流失和促進生長發育都很有幫助。

銀耳含有多種糖類物質

銀耳的成分比較復雜，除了含有很多的膠質外還含有大量的多糖類，包括海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

銀耳含有很多的胡蘿卜素

人體對維生素A的需求量比較高，而且這種維生素在機體中的儲存時間是有限的，一定的時間內不攝入機體就會陷入缺乏現象。

食用銀耳能補充機體缺乏的維生素A，主要是銀耳中含有加多的胡蘿卜素，能為機體合成維生素A提供原料，緩解缺乏癥狀。

銀耳含有較多的礦物質

銀耳中含有加多的礦物質，包括鈣、銅、鉀、磷等多種元素，食用銀耳能同時補充做種礦物質。

銅：是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鉀：鉀有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

磷：磷具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

2、銀耳飲食禁忌

1、銀耳不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話，對于一些特殊敏感體質的人群，容易引起皮炎。

2、銀耳不能和菠菜一起吃

銀耳中是有豐富的鈣、鐵等金屬元素的，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值。

3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃

銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會結合生成難溶性化合物，影響消化和營養價值，所以銀耳是不宜跟富含鐵質的食物一起吃的，像蛋黃、動物肝臟等。