很多人平時都非常喜歡喝蔬菜汁，而原因就在于蔬菜汁中含有大量的營養成分，并且還具有許多非常不錯的食用功效，所以蔬菜汁是備受人們歡迎的，但是許多人都不知道怎么樣才能做出美味的蔬菜汁。那么蔬菜汁怎么做好喝？蔬菜汁什么時候喝好？

1、適合喝蔬菜汁的時間

1.每天早晨喝一杯蔬菜汁，能讓人精神振奮，還能穩定血壓、幫助排便、補充水分。

2.兩餐之間或飯前半小時，也是飲用蔬菜汁的最佳時間。

3.喝蔬菜汁能迅速補充體力、提神醒腦，所以運動后是喝蔬菜汁的又一最佳時間。

2、蔬菜汁的做法

(1)原料選擇及處理

取無蟲蛀、無霉爛、無雜質的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈，分別置于破碎機中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。

(2)榨汁及加工

將選取的蔬菜經上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內均勻地混合攪拌，再向原料內加入糖漿至原料含糖量達到8%～10%，調酸至0.3%左右，然后將上述加糖調酸后的原料再用膠體磨磨細后過濾一次。

(3)脫氣、包裝

按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣、均質、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預熱至80℃時在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。經高溫瞬時滅菌后當汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然后分段冷卻即可。

2、喝蔬菜汁的注意事項

1.由于蔬菜汁本身口感欠佳，所以在制作時，可以適量加點白糖、蜂蜜、水果、堅果之類的，提高口感的同時，又可以營養素互補。(比如胡蘿卜汁加入堅果，堅果里面的油脂，就有助于機體對脂溶性維生素胡蘿卜素的吸收。)

2.熱湯處理可以更好的保留營養素，也就是說，需要把蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

3.不要加熱，加熱后的蔬菜汁，會使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。

4.單喝蔬菜汁是不能完全補充蔬菜中的營養素的，例如：脂溶性維生素，所以建議除每天喝蔬菜汁外還應吃一些炒菜。

5.如果有條件的話建議榨汁后的渣子可以一起食用，因為其中含有膳食纖維和一部分的不溶性營養素。