生活中能夠嘗到很多的美食，許多食物吃起來的時候很美味，其實有可能是有毒素的，在吃這些食物的時候需要格外的小心，以免引起中毒，要確定是在無毒的情況下食用，那么哪些食物可能會引起中毒？可能會引起中毒的食物有哪些呢？

1、河豚魚

雖然外表看起來很Q很卡哇伊！可是不要小瞧了它體內的毒素哦！

河豚魚具有河豚毒素，毒素是一種無色針狀結晶體，屬于耐酸、耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。其五千萬分之一，就能在30分鐘內麻醉神經，對人體的最低致死量為0.5mg。

毒性比：卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉

河豚魚肉嫩味鮮，但加工處理方法極為嚴格：沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反復洗滌，徹底清除血液方可食用

2、四季豆

青翠欲滴的四季豆是人們餐桌上常見的蔬菜。

四季豆本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。

注意：為了家人和自身的安全健康，請不要貪戀四季豆的爽口與色澤，一定要將四季豆煮熟后食用。（一般加熱至100℃以上）

3、土豆

憨厚可愛的土豆是很多小朋友和大人喜歡的根莖類蔬菜，不僅營養豐富，而且還能做出各種口味各種形式的美味食品。但是在這里編編要提醒大家，土豆雖好吃，可不要挑錯了土豆。

土豆含一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿。一般土豆中茄堿含量為每公斤30～100毫克，食用的安全范圍在每公斤200毫克以內。不過我們要小心發芽和見光變綠的土豆，它們茄堿的含量高達每公斤5克，因此挑選土豆時一定要用心。

4、黃花菜

鮮艷美麗的黃花菜在古代的時候因其藥用價值還被稱為“忘憂草”。隨能忘憂，但也不能忽視食用地方法。

鮮黃花菜含有秋水仙堿，一種生物堿毒性較小。但如果食用后，在體內會代謝成極具毒性的二秋水仙堿，對消化道有強烈刺激作用，可抑制造血細胞，引起粒細胞缺乏和再生障礙性貧血。對中區神經和平滑肌有麻痹作用，易造成血管擴張，呼吸中區麻痹而死亡。

食用注意事項：

（1）由于秋水仙堿是水溶性的，所以之前我們可以在開水中焯一下，再在冷水中浸泡一段時間，此時再進行烹調，就可放心食用了。

（2）控制食用量，最好不超過50g。因每50g黃花菜約含0.1mg秋水仙堿，而人食用不超過0.1g的秋水仙堿是不會中毒的。

5、食物中毒怎么辦

1、食鹽水

如果在吃下食物時間的一至二小時內出現食物中毒癥狀，可來取食鹽水催吐的方法，通過嘔吐可以將有毒的食物及時排除，以減輕中毒。具體操作方法為：用二十克食鹽加入200ml的溫水中，冷卻后一次性飲用，如沒有嘔吐可多喝幾次，以達到迅速催吐的目的。

2、番瀉葉水

如果病人吃下去中毒食物的時間較長，并且患者精神尚可的情況下，可用約15克番瀉葉開水沖服，以達到導瀉作用，及時將有毒物質及時排出體外，減少機體吸收。

3、綠豆甘草湯

綠豆配甘草煎湯頻服，是中醫常用的解毒方。用綠豆60克，生甘草15克，加水適量煎煮所得湯汁頻頻代茶飲用，對食入有毒菌蕈或有機磷農藥時間在3～4小時以內有一定的解毒功效。但需要注意的是農藥中毒，一般病情危急，宜及時就醫以免延誤病情。

4、紫蘇湯

紫蘇可以新區寬中，解郁止嘔，對于一般的魚蟹中毒導致的胸悶嘔吐有良好的解毒作用。可用紫蘇葉煎水代為茶飲。

5、牛奶

牛奶可以保護胃黏膜，減少有毒物質對胃黏膜的刺激。并且牛奶中的蛋白質能競爭重金屬離子，使變性的蛋白質不再是人體的蛋白質而是牛奶的蛋白質，發生重金屬中毒時，可及時服用蛋清、牛奶、豆漿等高蛋白物質，可以減少重金屬鹽導致人體蛋白質變性的危害。

6、橄欖煮汁

用橄欖肉約十個煎湯應用，可解飲酒過量導致的身體不適。此外，橄欖搗汁，或煎濃湯代茶飲用可解河豚、鱉、野蕈毒等食物中毒。

7、濃茶

茶葉的解毒作用，早在《神農本草》中就有記載。現代醫學認為，茶葉中所含茶多酚、多糖和維生素C等物質，具有加快體內有毒物質排泄的作用。