蒜苗是我們生活中比較常見的蔬菜之一，許多人平時都會用蒜苗搭配其他的食物一起烹調食用，例如不少人都十分喜歡吃蒜苗炒肉。除了對蒜苗的食用方法感興趣之外，許多人還很好奇蒜苗的食用功效。那么吃蒜苗的好處有哪些？吃蒜苗可以殺菌防流感嗎？

1、蒜苗有什么營養

蒜苗是春天餐桌上常見的一道美食，雖然說蒜苗的味道有點重，吃完之后口腔中會留有一定的蒜味，但是多吃蒜苗的好處卻是很強大的。

1、抑菌殺毒效果

在蒜苗中含有一定的辣素，這種物質被人體攝入之后能很好的起到促進消化的作用，并且還能對腸道起到一定的抑菌殺毒效果，對于春天這個細菌較多的季節來說，常吃點蒜苗能很好的防治病毒性流感及腸胃炎方面的疾病。

2、降低血脂

同時在蒜苗中還含有豐富的維生素C，能很好的起到降低血脂的作用，對于預防心腦血管疾病也有極好的抑制作用。

3、預防癌癥

此外，最為重要的一點便是蒜苗中含有一種誘導肝細胞脫霉素活性的物質，進入體內能有效防止亞硝胺致癌物質的合成，從而能大大增強人體自身的抵抗腫瘤的作用，這也是起到預防癌癥產生的有效途徑。

4、保護肝臟

還有就是常吃蒜苗能起到保護肝臟的目的，因為蒜苗中含有一種物質能有效的激活肝細胞中抗毒蛋白的活性，這種物質對于抑制癌細胞對肝臟的損害發揮非常重要的防治作用，因此對于肝臟的保護以及預防肝癌產生都有一定的效果。

但是，蒜苗是一種易熟的食物，在進行烹飪的時候不能炒的過于爛，否則會對蒜苗中的營養成分造成破壞，降低其養生防病作用。

2、其他食物的營養價值

萵苣

說到萵苣大家應該都很熟悉，這是一種日常飲食中常見且常吃的蔬菜。萵苣不僅富含多種人體所需的營養素，同時常吃還能起到極好的防癌美顏的作用。

在萵苣中含有的碳水化合物含量較低，而其中所含的維生素和無機鹽的含量是很豐富的，同時還含有一定的煙酸成分，這種物質被人體攝入之后能有效的促進胰島素的分泌，從而對于防止糖尿病發揮重要的作用。尤其對于本身患有糖尿病的人來說，常吃點萵苣更能有效的促進體內糖的代謝作用。

3、蒜苗食用禁忌

別名：蒜苔，蒜毫，青蒜，蒜苗

禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜冠心病、便秘者。

4、小貼士

1、蒜苗性溫熱，一般來說溫熱的食物容易損耗陰液，因此貧血患者和血虛患者不宜多吃這種損耗精血的食物，對病情不利。

2、蒜苗過多的食用對視力不利，還易損傷肝臟，也不利于消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要適量的吃。

3、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用，易引起腹瀉。