木耳是許多人經常會食用的一種食物，許多人平時都是非常喜歡吃木耳的，但是很多時候人們往往會因為保存不當等原因而導致木耳出現了發霉的情況，而人們遇到這種情況后往往不知道這樣的木耳能不能繼續食用。那么木耳發霉了還可以吃嗎？木耳發霉了應該怎么辦？

1、木耳發霉了還能吃嗎

木耳發霉了不能吃。如果聞到木耳有較大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌類，儲存不當非常容易起細菌，霉菌在生活過程中會有毒素產生，而且其營養價值也會流失，因此木耳發霉就不要吃了。

2、木耳發霉了怎么處理

如果干木耳儲存太久發現有霉味，首先可以用溫水泡發，勤換水，6個小時后再聞聞看，如果霉味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許霉味那就不要吃了，盡快丟棄吧。

3、怎樣選購木耳

上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。

卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。

4、怎樣儲存木耳

1，干木耳應放置干燥、通風、涼爽的地方保存，避免陽光長時間直射。

2，干木耳儲存時遠離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。

3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。

5、吃木耳的注意事項

1，木耳一定要經過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。

2，出血性中風者要慎食，以為內出血性中風者的凝血功能較差。

6、木耳的營養價值

每100克木耳中含有蛋白質12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養顏美容、補血止血、預防結石、潤腸排便、防癌抗癌、預防冠心病的功效。

7、木耳的飲食禁忌

1、蘿卜

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、麥冬

麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、田螺和海螺

木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

4、野鴨

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等癥狀。

5、維生素K3

維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。