菠菜是常見的補鐵的食物，可能有的人不是很喜歡吃菠菜，菠菜入口時可能會有一點澀口，這是正常的情況。菠菜中含有的胡蘿卜素對視力有好處，菠菜還是美容養顏的佳品，那么，食用菠菜還有什么功效與作用呢？菠菜的吃法有哪些？

1、菠菜的功效和作用

從中醫的角度上來說，菠菜是屬于性涼，不過它是具有補血止血、利五臟、通血脈、潤腸道、助消化、且解除便秘等功效。

菠菜富有多種營養元素，特別是維生素含量是特別的豐富，可以支持身體多項重要機能的運轉。

菠菜還富有刺激腸胃和胰腺、助消化且潤腸道的酶，可以促進排便的順暢，由此保證新陳代謝的正常運轉，使全身皮膚得到紅潤而有光澤。

2、菠菜的吃法有哪些

(1)菠菜銀耳湯

用料：菠菜根150克，銀耳10克。

做法：菠菜洗凈、切小段，銀耳泡發、撕成小片；鍋置火上，放入適量清水、菠菜段、銀耳、一并放在沙鍋內。先用武火煮沸，再用文火燉煮60分鐘左右，以銀耳熟爛為度。

功效：溫潤降燥。

(2)菠菜拌腐竹

用料：菠菜250克，水發腐竹150克，味精、食鹽、姜末各適量。

做法：腐竹洗凈、瀝干，切成4厘米長的段；菠菜洗凈，放入沸水鍋內湯熟，撈出過涼開水，瀝干，切成3厘米長的段；將二者放入碗中，加入食鹽，味精均勻，撒上姜末即可。

功效：清熱和血，生津利水。

3、菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜與牛奶，豆漿等鈣質含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結石。

2、菠菜不宜與鱔魚同食，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補中益氣，除冷排濕，兩者性味功能不協調，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發生腹瀉。

3、菠菜性寒，菠菜適合于老年人及便秘者食用，腎結石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。