花生是我們經常會吃到的食物，花生可以生吃，也可以熟吃，不管是煮著吃還是炒著吃都是很好吃的，花生的營養價值很高，經常吃能補血，但是我們在吃花生的時候會發現有的花生發芽了，那花生芽能不能吃呢？花生芽有什么營養價值？

1、花生芽能吃嗎

花生芽是可以吃的，而且非常營養，花生在正常條件下發的芽就和豆芽類似，是無毒可以食用的。

2、花生芽的營養價值

花生芽的營養很豐富，其中的水溶性維生素含量會升高，脂肪含量比花生低，而且將花生中的蛋白質轉化為了人體更易吸收的氨基酸，還含有鉀、鐵、鋅等微量元素，能夠增強人體免疫力，延緩衰老，具有降血脂、預防心血管疾病的作用，這么多保健作用使得花生芽被叫做“萬壽果芽”。

3、花生芽吃法推薦

花生芽和一般的豆芽相比，更加飽滿，形狀更大一些，吃起來口感更爽脆，吃法也非常多，可以炒著吃、涼拌、涮火鍋，搭配面條等等，和豆芽吃法差不多，一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜，能夠品嘗到花生芽的鮮嫩爽脆的口感。

4、怎么發花生芽

把花生豆洗凈，放進清水中浸泡一夜。第二天撈出來。取一塊干凈的毛巾，折疊成3層，鋪在一個能漏水的洗菜筐里，把泡好的花生豆倒進去，上面再蓋一塊毛巾，每天早晚用清水沖一遍，天氣熱的時候多沖一到兩遍。過幾天就會發芽，等花生芽長到一到三厘米左右的時候就可以食用。

花生發芽不宜太長，如果發芽太長，其中的脂肪、糖類等能量物質不夠用了，就會分解蛋白質和氨基酸，營養價值就會下降，而且影響口感。不僅花生芽營養美味，花生的葉子也有一定的養生價值。

花生的葉子味道甘淡、性平，歸肝經，有平肝清熱、安神降壓、消腫解毒的作用。花生的葉子夜間合攏、白晝散開，天然具有安神的作用，這一點和合歡有點相似。