醋泡黃豆是網上流傳的減肥食物，食醋本來就對減肥有很大的好處，而黃豆富含優質的植物蛋白，對健康是有好處的。食醋和黃豆都是具有養生價值的食物，一起吃可以發揮更好的價值功效，那么，醋泡黃豆有什么功效與作用呢？醋泡黃豆有什么好處？

1、降壓降脂

醋中鈣，鉀，磷，鈉，鋅，鎂等無機鹽含量多，而且零脂肪，醋有益于調節機體的代謝，促進機體血液循環，黃豆中不飽和脂肪酸含量多且易消化吸收，還可防止膽固醇的吸收，所以食用醋泡黃豆可以一定程度上的軟化血管，降脂降壓，防止動脈硬化等。

2、美容養顏

醋泡黃豆中的醋一般用果醋或米醋，原香醋，醋中維生素，氨基酸以及無機鹽和醇類物質含量豐富，可以促進機體的新陳代謝，黃豆中蛋白質含量豐富，經常食用醋泡黃豆可以減少黑色素的沉積，提高蛋白質的合成，活化肌膚，使皮膚變得細膩，延緩肌膚衰老。

3、促進消化

醋中無機鹽含量可以有效的調節人體的新陳代謝，醋的酸味可以加速唾液的分泌，黃豆中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，促進腸胃的消化吸收，食用醋泡黃豆可以增加食欲，促進消化，調節腸胃，治療便秘。

4、美容減肥

醋里面含有的醋氨酸可以防止脂質的合成，促進脂肪的分解，黃豆中的皂苷物質也可以促進脂肪的代謝，減少體內脂肪的蓄積，醋泡黃豆經國家權威機構認證可以增進食欲，幫助消化，活血潤膚，美容減肥。

5、食用方法

醋泡黃豆是以黃豆為主要食材的一道家常涼拌菜，口味酷爽，制作簡單，只需將黃豆洗凈，瀝干水待用，鍋燒至6成熱時，放入黃豆翻炒半個小時，起鍋后將黃豆放入瓶中，再倒入米醋，蓋上蓋子放置一周即可食用。

6、醋泡黃豆的注意事項

醋泡黃豆的醋以用人工釀造的原香醋，米醋，果醋為宜，人工釀造的醋比買的醋營養風味都要優質一些，風味營養物質更純正，買的瓶裝醋中防腐劑，增色劑等添加劑多，對于醋泡黃豆這種養生保健食品來說，選擇人工釀造的醋才能發揮其真正的功效作用。