豌豆是我們經常吃的食物，它的做法有很多，豌豆不僅可以直接炒食，還可以做湯，和多種食材一起搭配食用。豌豆雖然是很常見的食材，但是它富含多種營養元素，那么，豌豆有什么營養成分呢？豌豆有哪些營養價值和功效呢？一起來看看吧！

1、維生素C

豌豆中營養豐富，其維生素C的含量豐富，經常食用豌豆能預防和治療壞血病，并且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。

2、優質蛋白質

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。

3、維生素A原

豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質在人體內轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防并緩解近視，保護和提高視力。

4、胡蘿卜素

豌豆中富含胡蘿卜素，食用豌豆后可防止人體內致癌物質的合成，從而減少機體內癌細胞的數量，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。

5、維生素B1

豌豆的種子中含有豐富的維生素B1，維生素B1是維持心臟，神經和消化系統正常功能所必需的，當維生素B1缺乏時會出現腳氣病、韋尼克氏腦病等多種周圍神經炎，所以多吃豌豆等富含“精神維生素”的食物能有效的預防周圍神經炎。

6、微量元素

豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

7、搭配宜忌

(1)相宜的黃金搭配

玉米+豌豆：起到蛋白質互補作用。

豌豆+蘑菇：消除油膩引起的食欲不佳。

豌豆+蝦仁：提高食物營養價值。

豌豆+紅糖：健脾、通乳、利水。

(2)相克的禁忌搭配

豌豆+醋：易引起人體消化不良。

豌豆+菠菜：影響鈣的吸收。

豌豆+羊肉：腳氣病、黃疸。

8、吃豌豆有什么好處

1、調顏養生

《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由于是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產生毒副作用。

2、護眼

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，并可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。

3、補充礦物質

豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟后都是質感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產婦食用，對食用者補充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質。

4、減肥

豌豆營養豐富，每100g中含有7.2g蛋白質，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到饑餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。

5、治療糖尿病

豌豆的醫療功效是非常明顯的，不但營養豐富，對很多疾病都有很好的療效，比如豌豆中含有水溶性纖維，有助于減少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。

6、降血壓

科學研究發現，豌豆中的K因子（鉀/鈉比值）大大超過了具有降血壓作用的界定范圍（K因子≥10）。并且豌豆中的水溶性纖維對降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果，故現代食療專家稱豌豆是“降壓豆”。