大蔥是一種比較常見的蔬菜，一般我們在包餃子的時候會用到大蔥，也有大蔥豬肉餡的餃子，很多人也喜歡吃大蔥豬肉餡的餃子，也有很多人喜歡吃大蔥。大蔥確實有很多有用的功效價值，那么，一般吃大蔥都有哪些功效與作用以及禁忌呢？

1、壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激欲望，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

2、殺菌

大蔥表面細胞中含有大量的揮發油，特別是蔥白中含量最高，其主要成分為蒜素，有很強的抗菌作用，能抑制葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌及痢疾桿菌等多種病菌。

3、減肥

大蔥內所含的揮發油會刺激腎上腺素的分泌，而腎上腺素的增加可以促進脂肪分解，從而起到減肥作用。

4、增強食欲

大蔥可以增強食欲，促進血液循環。能興奮神經系統，刺激血液的循環，促進發汗，并可增加消化液的分泌，有提高食欲的功效。

5、防治感冒

蔥的辛辣會促使發汗，對于發燒、畏寒等感冒初期療狀極為有效。煮成蔥湯飲用，效果最佳。不過在發燒又出汗時不適合食用。

6、緩解疲勞

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

7、解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

8、降低膽固醇

大蔥可以有效降低膽固醇。常食蔥，對心血管硬化有防治作用，并發現常吃蔥的人，膽固醇上升的很少，對人體十分有益。

9、降血壓

大蔥中含有豐富的前列腺素A，具有降血壓的作用。此外，大蔥中所含鉀和鈣，有利于穩定和調節血壓，對心血管病有一定的療效。

10、降血糖

大蔥中的纖維素也具有降低血糖的效用。纖維素在腸道中能陽止糖分吸收，使體內的血糖水平保持穩定。因而，高血壓及糖尿病患者只要每日堅持生吃大蔥，對降低血壓與血糖會大有稗益。

11、抗癌

大蔥中合有辣素、微量元素硒和櫟皮黃素，尤其在綠色部分含量頗多。這類物質不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅癌細胞。尤其是硒，它能清除除對腫瘤的發生發展起重要作用的自由基，對肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌都有防治作用。

12、吃蔥注意

（1）小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食；

（2）蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；

（3）吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

（4）服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什么效應嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！

（5）蔥白和蔥葉，哪個更有營養

中醫認為，蔥有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習慣于只留蔥白，中醫養生。而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養。