海參是一種營養價值很高的海鮮，海參屬于比較珍貴的食材，海參生活在海中，距今有六億多年的歷史了，海參還是可以作為藥材，能夠治療一些疾病，海參的烹飪方法也很多，那么海參具體有哪些營養價值呢？下面為大家介紹海參的營養價值及功效。

1、海參的營養成分

現代科學研究證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，含有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等多種成分。海參干品中蛋白質占55％以上，還含脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵等營養素，不含膽固醇。海參因其豐富的營養列為上等珍肴，是我國著名的“海味八珍”之一。具體來說，海參具有以下營養價值及功效：

2、美容養顏

由于海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，并且海參中的脂肪含量低，不會引起增肥。

3、補血補鈣

海參中的角蛋白具有能增強紅骨髓細胞的造血功能，含有豐富的天然活性鈣，容易被人體吸收，食用后可以生血養血，促進鈣質吸收，補充人體所需鈣質。

4、增強免疫力

海參中含有18種氨基酸，牛磺酸，膠原蛋白，粘多糖，硫酸軟骨素，多肽、維生素和鈣、鐵等微量元素，這些營養元素都有助于增強細胞活性，提高人體免疫力。

5、安胎

海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發育，所以備孕期的女性和已經懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白，眾多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。

6、抗衰老

海參中所含的優質蛋白、維生素等天然營養物質，有助于老年人防治各種心血管疾病，如高血壓、糖尿病、心肌梗塞，老年人經常食用海參具有抗衰老，提升活力的作用。

7、修復作用

海參中的優質蛋白質、維生素等活性營養成分具有很好的修復再生功能，能加快傷口愈合，修復免疫功能，恢復造血功能。

8、抗感染

海參中的牛磺酸、賴氨酸是很好的滋補佳品，能抗炎、護肝。海參中所含的海參素對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可治療真菌感染。

9、降血壓

海參高蛋白、低脂肪、無膽固醇，并且具有降低血液中的膽固醇和甘油三酯的作用，所以高血壓患者食用海參有助于降低血壓。

10、增強性功能

海參可以補腎，并且海參中含有酸性粘多糖，海參素，這些營養成分能擴張毛細血管，增強男性的勃起功能，改善性傳到，延緩性器官衰老，增強欲望。

11、抗癌

海參對于癌癥患者來說，不僅是很好的滋補營養品，所含的海參皂苷是一種抗毒劑，對人體安全無毒，能一直腫瘤細胞的生長于轉移，因為海參皂苷可以抑制腫瘤細胞分裂酶的作用，從而抑制腫瘤細胞的擴散和轉移。

12、海參怎么泡發

1.泡發:取潔凈無油的容器，裝入適量的純進水，將海參浸泡48小時，早晚各換一遍水，直至發軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內進行。

2.清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出砂嘴并挑斷海參內壁上附著的內筋，清洗海參肚內雜質。

3.鍋煮：潔凈無油的鍋里盛上純凈水，將洗凈的海參冷水放入，開蓋大火煮開后再文火煮30-40分鐘（開蓋），熄火后蓋蓋捂3小時左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。

4.浸泡：潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內，再浸泡48小時，早晚各換一遍水，即可食用。

5.儲存：將發好過多的海參放到冷凍室內，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開后，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時即可食用。