很多家庭在烹調食物的時候都是會用到很多調味品的，例如食鹽，醬油，陳醋等等，而雞精也是這些常見的調味品中的一種，很多家庭都非常喜歡在食物中加入雞精來提鮮增味。那么雞精吃多了會怎么樣？雞精吃多了會有什么危害？雞精吃了好不好？

1、食物中毒

雞精和味精是一樣的，在衛生角度上來說都是對人體有危害的，如果過量的食用雞精，會導致短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體的代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至癌癥。

2、影響孩子升高

當過量食用雞精時，導致味精的攝入量過大，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對生長發育的兒童影響尤為顯著。因此，兒童不適合食用雞精和味精。

3、降低礦物質的吸收

當食用雞精過多時，超過了機體的代謝能力，會導致血液中谷氨酸的含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必須礦物質的吸收，尤其是谷氨酸和血液中的鋅結合，生成不能被人體利用的谷氨酸鋅排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和哺乳期的母親應禁食或少食雞精。

4、增加三高風險

雞精中含有食鹽，也含有很多鈉，所以在食用時一定要注意，特別是老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的患者，應盡量少吃雞精，以免鈉攝入過多，引發血壓升高等引起危險。

5、影響視力

日本研究表明，長時間的食用過量的雞精，可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明，建議每道菜的谷氨酸鈉量不超過0.5毫克，而且雞精的副作用的嚴重程度是因人而異的，看人身體對味精的代謝能力，所以，大家在享受美味時，也要注意身體健康。

6、加重痛風

雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，血尿酸增高是痛風的病理基礎。血尿酸升高后會沉積在關節的周圍，長此下去在某種誘因作用下就會出現關節的腫、痛；血尿酸沉積在腎臟或經過腎臟大量排出，會增加腎臟的負擔，出現痛風性腎病。

7、味精雞精中毒預防方法

1.味精不能提前放，只需要在出鍋前放，溶解即可出鍋，不能高溫炒、煮味精，谷氨酸鈉會在高溫下脫水，脫水或的谷氨酸鈉具有產生毒素的危害。

2.現在很多食物中都含有味精，像人造蛋白、酵母營養素、麥芽糖糊精、果膠、檸檬酸等，除非食品上明確標有不含味精，否則具有增鮮效果的調味品都應該適量食用。

3.味精和雞精的增鮮效果明顯，不需要放太多，尤其是雞精，放太多會改變原有菜肴的味道，影響食用，長時間食用還會照成營養不良。