茄子是非常美味而營養的食物，不僅具有非常獨特的風味口感，同時還具有較高的營養價值和不錯的食用功效，因此非常受到人們的喜愛。而在食用茄子的時候人們往往都是會將茄子蒂扔掉的，但其實茄子蒂也具有營養功效的。那么茄子蒂的作用有哪些？茄子蒂的功效與作用及食用方法是什么？

1、食用價值

茄蒂和茄子一樣可以做菜炒著吃，用五六個茄蒂，配上一個新鮮的尖椒就能做一個菜。把茄蒂一切兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點，把蒂上面的小刺抹掉，炒熟的茄蒂軟而有嚼勁，嚼起來有香菇的口感，味道鮮美，有時候比茄子還受歡迎，而干茄蒂在冬季時做茄蒂燉肉那更是人間美味。

2、藥用價值

(1)治口腔潰瘍

茄蒂和茄子一樣是寒涼性食物，對上火導致的口腔潰瘍有明顯的治療效果，將茄蒂燒存性（外部燒黑，內部焦黃且還能聞出原來的味道），研磨成粉末，涂抹在瘡口處即可。

(2)緩解牙痛

茄蒂有一定的麻醉效果，將茄蒂烤干，燒存性，研磨成粉，涂抹在痛牙部位，能減輕緩解疼痛，同時還能消除牙齦出血。

(3)涼血降火

將茄蒂烤干或曬干后泡水或煎水喝可以起到涼血降火的作用，也可配合外用的茄蒂粉末涂抹，使上火引起的各種潰瘍的治療效果更加好。

(4)止血

茄蒂中維生素P的含量豐富，能增強細胞的粘著力，保護血管的彈性，能防止小血管的出血，把茄蒂燒存性，制成粉末狀，具有止血效果，如止流鼻血時用棉簽蘸著茄蒂粉末塞在出血的鼻孔，量多少對身體都沒用副作用，可靈活處理。

(5)抗癌

茄子中含有花青素，有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。

3、茄子蒂的食用方法

(1)茄子蒂燜肉

食材：茄子蒂、臘肉（熏肉）、油、姜、鹽、蒜等。

制作方法：干制的茄子蒂溫水泡15分鐘作用，濾水備用，熏肉洗凈切塊，備用，鍋里先放熱油，把熏肉和姜、蒜炒香，再放入茄子蒂，加適量水，蓋上鍋蓋，燜煮半小時，放少量食鹽即可。

4、茄子的營養功效

1、茄子的營養成分

茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽構成，性涼味甘，可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克，還含有胡蘿卜素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質。藥用成分有龍葵堿等。

2、茄子清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。

3、茄子散血通腸

茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便干結，痔瘡出血、患有濕熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。

4、茄子延緩衰老

每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。

5、茄子降脂降壓

茄子中的維生素P，可以增加人體細胞的粘著力，對微血管有保護作用，增加微血管的彈性，對動脈硬化，高血脂癥，高血壓，紫癜及壞血病有輔助治療作用。

6、茄子防治胃癌

茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效果，此外，龍葵堿過量食用可能會引起中毒，因此具有藥用價值的龍葵堿需在醫師指導下入藥。