黃豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷囊环N豆類，雖然黃豆直接吃的人比較少，但是還有有人吃腌制的黃豆，更多的是將黃豆做成豆制品，或者是喝豆?jié){，豆?jié){應(yīng)該我們都很熟悉，有的人甚至每天都會(huì)喝，那黃豆的營養(yǎng)價(jià)值有多高？黃豆的營養(yǎng)成分有哪些？

1、黃豆的營養(yǎng)成分

黃豆是大豆中種植最廣泛的品種，黃豆中含蛋白質(zhì)40%，多為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量為18%到20%左右，多為不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)；黃豆的營養(yǎng)成分比較全面，常吃減少可以膽固醇，健脾養(yǎng)胃。

2、蛋白質(zhì)

每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

3、不飽和脂肪酸

黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20％，黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

4、膳食纖維

黃豆中膳食纖維具有促進(jìn)機(jī)體的消化吸收和促進(jìn)固體廢物排泄的功效，具有防治便秘降低腸癌發(fā)生率，調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。

5、亞油酸

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。

6、異黃酮

黃豆中含有大豆異黃酮，又稱植物雌激素，大豆異黃酮具有抗氧化，抗衰老的功效，女性雌激素分泌不足的，可以吃黃豆來補(bǔ)充，大豆異黃酮也有改善更年期綜合癥的功效。

7、皂苷

黃豆中不含有膽固醇，其中所含有的皂苷可以減少血液中血脂及膽固醇的含量，可以有效預(yù)防高血脂，高血壓等疾病的發(fā)生。

8、吃黃豆要注意什么

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應(yīng)該用高溫煮爛食用。

9、黃豆妙用

1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛

黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

2、應(yīng)用于燒燙傷

治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。

3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。