土豆相信大家都吃過不少，土豆是受到男女老少歡迎的一種蔬菜，各種烹飪方法能夠釋放出土豆的美味，土豆不僅是味道好吃，還具有一些對人體很好的作用，吃土豆有很多好處，那么土豆的具體作用有哪些呢？下面為大家介紹土豆的功效與作用。

1、降低患病危險

土豆含有豐富的鉀，它參與能量代謝過程，能調節心腦血管正常的舒縮功能，預防腦血管破裂；此外，土豆所含的維生素C和蛋白質為蘋果的10倍，鐵、磷及維生素B1、維生素B2含量都比蘋果高許多，能降低患高血壓和中風的危險。研究顯示，每個星期吃5~6個土豆，患中風的危險會降低40%。

2、美容護膚

土豆是一種堿性蔬菜，能有效中和人體內因代謝產生的酸性物質，有利于實現體內的酸堿平衡，從而達到抗衰老的作用。土豆含有豐富的維生素C,有助于美白肌膚。此外，將熟土豆切片貼在眼睛上，可以減輕下眼袋的浮腫哦。

3、瘦腿

土豆是高鉀低鈉食物，而鉀有助于將體內多余的鹽分排出，很適合想要瘦腿的朋友食用。據了解，土豆中鉀的含量相當豐富，幾乎是蔬菜中最高的，因此具有很好的瘦腿功效。

4、潤腸通便

土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，幫助機體及時排除毒素，防止便秘、及腸道疾病的發生。

5、降糖降脂

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，它能保持呼吸道、消化道等的潤滑，保持血管的彈性，預防心血管和系統的脂肪堆積。

6、土豆吃法介紹

1、蒸著吃增強飽腹感

土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸著吃或者烤著吃，其中淀粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。

2、生土豆榨汁降血壓

將土豆洗干凈后去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因為土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助于預防動脈粥樣硬化發生。

3、紅燒土豆降低膽固醇

將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。

4、土豆加蜂蜜潤腸通便

土豆中的膳食纖維含量極高，有助于治療便秘;將土豆削皮后切碎，用榨汁機榨成汁后，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。

5、酸辣土豆絲增強食欲

土豆中的淀粉以直鏈淀粉為主，將土豆切成絲之后，先放入水中稍微泡泡后再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助于增強食欲，促進消化。