蘆筍相信很多人都吃過，其不僅味道爽脆可口，而且營養價值極高，富含多種維生素，但是蘆筍具有一定的過敏性，因此過敏體質的人一定要注意，看看是否過敏，再嘗試食用。蘆筍有很多品種，其營養價值和功效都非常高，下面一起來看看吃蘆筍有什么好處作用。

1、蘆筍防病保健

(1)防肝病、結石病

常食蘆筍能增強人體新陳代謝，使人體力充沛．精神倍增，特別對人體蛋白質代謝和肝功能障礙等癥，有著獨到的調節和改善功效。因此，蘆筍被國內外醫學界公認為是對肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結石病等疾病有較好療效的保健食品。

(2)防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對高血壓及腦溢血等癥有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質，對癌癥可起到一定的預防作用，并且對心臟疾病、動脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效。

(3)抗癌

蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皂苷、組蛋白等營養成分，臨床研究表明其中的皂苷和組蛋白具有抗癌效果。

2、有益胃腸道健康

蘆筍中富含被譽為人體“第七營養素”的粗纖維，可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增加食欲。

3、調節酸堿平衡

蘆筍是一種堿性食品．所含堿性可中和人體內的酸性物質，起到改變體內酸性環境，達到酸堿平衡的作用，有利于人體對營養的均衡吸收，避免和減輕酸性物質的對人體的傷害。

4、增強免疫力

蘆筍中富含抗氧化劑，有助于提高人體細胞的免疫力；富含免疫細胞激活劑如皂苷、固醇、黃酮甙、維生素等；富含錳、鋅、銅、鐵等礦物質也有助于增強細胞免疫力。

5、促進減肥

蘆筍之所以可以促進減肥是因為蘆筍中富含纖維素，吃蘆筍不僅能讓人產生持久的飽腹感，而且蘆筍的熱量低；蘆筍中富含維生素、礦物質等營養成分，可以有效促進基礎代謝。

6、抗疲勞

蘆筍中富含非常獨特的天門冬氨酸，這種氨基酸在其他蔬菜中的含量較少。天門冬氨酸具有增強免疫細胞機能，促進細胞恢復正常，增強體能，消除疲勞的作用。

7、美容養顏

蘆筍的貴重不僅體現在價格上，更重要的是體現在它的營養上。蘆筍富含維生素A、維生素C、維生素E及葉酸，可以養顏美容。

8、蘆筍的營養價值

1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜，而熱量含量較低。

2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。