鯽魚是我們平時(shí)吃的常見魚類之一，鯽魚的肉質(zhì)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，鯽魚中含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)肝臟和脾胃都有好處，鯽魚可以煮著吃也可以燒著吃，但是更多的人喜歡烤著吃，那鯽魚有什么功效？鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

1、鯽魚的營(yíng)養(yǎng)成分

鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如[蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。鯽魚所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有的少量脂肪多由不飽和脂肪酸組成。和其他淡水魚比較，鯽魚含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

2、鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)蛋白質(zhì)

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)齊全，并且易于消化吸收，能夠給肝腎疾病，心腦血管病人群提供足夠的蛋白質(zhì)，肝炎，腎炎，高血壓，心臟病人群常食鯽魚是有好處的。

除了可以增強(qiáng)抗病能力之外，產(chǎn)婦常喝鯽魚湯能催乳下奶，對(duì)產(chǎn)后身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用。

鯽魚中的蛋白質(zhì)還能對(duì)肌膚的彈力纖維起到強(qiáng)化作用，尤其能夠緩解因睡眠不足，壓力過大等原因?qū)е碌陌櫦y滋生現(xiàn)象。

(2)鉀

雞魚肉中鉀離子含量豐富，每一百克鯽魚肉中含鉀334毫克，能夠起到防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度的作用。

(3)卵磷脂

鯽魚的頭中含有豐富的卵磷脂，能夠給大腦補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，起到增強(qiáng)記憶力的功效。

3、鯽魚的食療作用

鯽魚中含有很多水溶性蛋白質(zhì)，蛋白酶和各種氨基酸，魚油種含有大量維生素A和不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)對(duì)心血管功能造成影響，降低血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心血管病有一定的輔助治療功效;此外鯽魚中還含有不飽和脂肪酸和動(dòng)物蛋白，吃鯽魚能減少肥胖癥，有助于降血壓和血脂，起到延年益壽的作用。

4、鯽魚的功效

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣的功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳，因此非常適合中老年人，病后虛弱者和產(chǎn)婦食用。

5、吃鯽魚的注意事項(xiàng)

1.鯽魚同雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉、大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、同食易生熱，體內(nèi)有熱人群食用后易生熱而生瘡瘍。

2.鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫，女性產(chǎn)后缺乳，脾胃虛弱，飲食不香，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者，痔瘡出血，慢性久痢等人群食用;感冒發(fā)熱期間鯽魚不宜多吃。

6、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。