蓮藕是很常見的一種食材，蓮藕的味道香脆，受到很多人喜愛，蓮藕的做法也有很多，可以炒蓮藕、燉蓮藕等等，各種烹飪方法可以做出美味的菜品，那么吃蓮藕有哪些好處呢？蓮藕有哪些營(yíng)養(yǎng)？下面為大家介紹蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看吧！

1、蓮藕含有黏液蛋白

蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對(duì)人體有何重要的作用，能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出，并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。

2、蓮藕含有鞣質(zhì)

蓮藕中含有一定量的鞣質(zhì)，這使得蓮藕在食用時(shí)有一種淡淡的清香，有開胃健食的作用，蓮藕鞣質(zhì)還能健脾胃，對(duì)食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)食欲。

3、蓮藕含有大量的鐵質(zhì)

蓮藕中的鐵質(zhì)含量很高，在我國(guó)很多地方女性都有通過食用蓮藕來(lái)補(bǔ)血的飲食習(xí)慣，蓮藕的鐵質(zhì)含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補(bǔ)鐵食品，食用蓮藕能促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，對(duì)造血補(bǔ)血有一定的功效。

4、含有一些膳食纖維

現(xiàn)在人的生活多應(yīng)肉質(zhì)適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況，在秋冬季節(jié)，蔬菜和水果相對(duì)比較缺乏，適當(dāng)?shù)氖秤蒙徟耗転闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的膳食纖維，對(duì)糞便的濕潤(rùn)性有一定的調(diào)節(jié)作用，能緩解便秘情況。

5、含有大量的維生素C

人體內(nèi)天都需要大量的有機(jī)物來(lái)提供能量，在有機(jī)物的氧化分解過程中不僅僅會(huì)產(chǎn)生大量的能量，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基是人體的萬(wàn)病之源，是人體衰老和病變的主要因素，因此，人體的衰老是不可避免的。

蓮藕中含有大量的維生素C和一定的硒元素，能有效的識(shí)別并清除體內(nèi)的自由基，食用蓮藕能預(yù)防衰老，美容養(yǎng)顏，對(duì)很多疾病也有一定的預(yù)防作用。

6、食用蓮藕的注意事項(xiàng)

1.蓮藕生長(zhǎng)在水下，因此，蓮藕屬于寒涼性食物，脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃。

2.孕婦不適合過多的食用蓮藕，以免引起胎動(dòng)頻繁。

3.蓮藕多生長(zhǎng)在淤泥地，現(xiàn)在環(huán)境污染比較嚴(yán)重，盡量不要生吃蓮藕，避免有寄生蟲之類的引起胃腸不適。

7、蓮藕食譜

(1)涼拌蓮藕片

食材：蓮藕一個(gè)、蔥少許、蒜少許、小紅干辣椒3個(gè)、鹽少許、雞精少許。

做法：

1.先將蓮藕去皮，切成薄片，將切好的蓮藕片放入冷水的鍋中，加熱，直到水沸騰后一分鐘左右，將蓮藕片撈出，將撈出的藕片放入冷水中。

2.將藕片撈出，將蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，小辣椒切為兩半。放在藕片的上面，再撒入適量的鹽和雞精。

3.將熱好的油潑在蔥花，辣椒上。拌勻即可食

(2)排骨蓮藕

食材：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克，鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克。

做法：

1.豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊，蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。

2.高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。