香菇是一種菌類食物，一般生長在野外，或者樹干上，由于香菇本身帶有一定的毒性，因此在食用香菇的時候要格外注意，不要食用野香菇菌，否則很容易中毒，那么如果香菇根能吃嗎？如果香菇根發霉長毛了還能不能吃呢？下面我們一起來看看。

1、香菇根能吃嗎

能吃。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進腸胃蠕動，健脾和胃。

2、香菇根發霉能吃嗎

不能吃。香菇根上長霉不要再食用！無論是新鮮香菇根還是干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不僅口感變差，還可能會有黃曲霉毒素等致癌毒素滋生，人體若是過量攝入，可能會有中毒致癌風險。

3、香菇根長毛了能吃嗎

不能吃。不少香菇根仔細看會發現，其實其表面會長一層白毛，這層白毛是發霉的表現，不宜再吃，親們不要覺得可惜，扔掉是最正確的，清洗過后，霉菌毒素還是會有殘留，變質的香菇根口感營養幾乎沒有，所以不要再食用。

4、溫馨提示

除了發霉的香菇根不宜再食用外，腐爛變軟，破損嚴重，根部很老的香菇根也應該舍棄，不要再食用，這類香菇根不僅口感極差，營養價值也低，賣相更是不好，所以丟棄是最佳選擇。

5、香菇宜忌人群

（一）適宜人群

氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。

癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食。

小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。

腎炎病人宜食。

（二）忌食人群

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

脾胃寒濕氣滯忌食

痛風患者忌食

高尿酸血癥者忌食

個別人食用香菇后會出現頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該盡量避免或減少對香菇的食用。