豬肝是生活中很常見的食物，經過適當的烹飪之后味道迷人可口，而且營養價值也很高，適當使用可以為人體帶來很多的好處，但是豬肝也有飲食禁忌，那么豬肝吃多了會怎么樣？豬肝吃多了有什么壞處？豬肝吃多了對健康不利，下面就來詳細了解吧。

1、重金屬殘留

豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。

2、維生素A中毒

豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發育。

3、膽固醇高

每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。

4、豬肝吃多少適宜

平均每天吃一口豬肝的量即可。100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據我國居民膳食營養指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克，鐵攝入量為10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的營養物質。

5、吃豬肝注意事項

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、經過浸泡才能食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

5、烹飪時需炒熟

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。