鐵觀音是我們日常生活中比較常見的一種茶葉，喜歡喝鐵觀音的人很多，但是不喜歡喝鐵觀音的人也多，主要是鐵觀音的味道確實是比較重。很多人可能還是不清楚鐵觀音到底是什么茶，那么，鐵觀音到底是什么茶呢？是綠茶還是紅茶呢？

1、鐵觀音是綠茶嗎

鐵觀音不是綠，它是烏龍茶的一種，屬于青茶，青茶屬于半發酵茶，綠茶是不發酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。鐵觀音屬于半發酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。

2、鐵觀音綠茶區別

(1)鐵觀音

鐵觀音屬青茶，新鮮的茶葉經過曬青，晾青，搖青，殺青，揉捏，干燥等工藝制成的茶葉，其茶湯清澈，呈金黃或淡金黃，而用新工藝做法的鐵觀音茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。

(2)綠茶

綠茶又稱不發酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故因此而得名，綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。

3、茶葉一般的分類

茶葉分為紅茶、綠茶，還有青茶、白茶和黑茶共五大類，白茶屬微發酵茶，不經殺青或揉捻，只經過曬燥后加工的茶。黑茶屬后發酵茶，采用原料比較粗老。只有青茶是屬于半發酵茶，而青茶又稱為烏龍茶。因此鐵觀音是屬于青茶，并且鐵觀音還是烏龍茶的上等茶。

4、鐵觀音主要分類

(1)清香型鐵觀音

清香型鐵觀音具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征，茶香鮮爽，茶湯清澈明亮。

(2)濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音是使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，茶香濃厚高強。

(3)韻香型鐵觀音

韻香型鐵觀音是傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，具有“濃、韻、潤、特”的特色。

5、別喝這幾種茶了

1.變質茶

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶、節約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

2.頭道茶

現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快倒出后再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的。

中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所博士生導師陳宗懋表示，中國茶葉的質量安全問題80%出在農藥殘留上。茶葉中農藥殘留不僅可能引起慢性中毒，也會引起急性中毒，特別是對兒童的危害性更大。

3.焦味茶

炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。

4.久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值，而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

5.冷茶

茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。

6.燙茶

茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。

7.串味茶

就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。

8.濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用后會產生嘔吐感。

9.生茶

所謂生茶是指殺青后不經揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲后易產生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香后即可飲用。