茶葉蛋是一種很流行的街邊小吃，有時候在路邊聽到有叫賣茶葉蛋的，就會買一個吃，它的味道十分鮮美。茶葉蛋是用茶葉煮制的，其營養很豐富，但是，茶葉蛋是經過很滾的開水煮制的，在煮制過程中，茶葉蛋會吸收一些有害成分，那么，吃茶葉蛋有什么危害？。

1、雞蛋的營養成分

每100克雞蛋的營養成分，能量114千卡，蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，葉酸113.3微克，膽固醇585毫克，維生素A234微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，煙酸0.2毫克，維生素E1.84毫克，鈣56毫克，磷130毫克，鉀154毫克，鈉131.5毫克，碘27.2微克，鎂10毫克，鐵2毫克，鋅1.1毫克，硒14.34微克，銅0.15毫克，錳0.04毫克。

2、茶葉的營養成分

茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

3、茶葉蛋的危害

營養流失

茶葉和雞蛋這兩種食物對人體來說都是有宜的，尤其是雞蛋，是目前除了牛奶以為最適合人體食用的一種營養均衡的食物，但是這兩種食物在一起時卻不是那么好，雞蛋中含有大量的蛋白質，茶葉中含有大量的鞣酸，這兩種物質在一起時會形成絡合物，是一種人體難以消化的化合物，使雞蛋失去蛋白質的營養價值，同時茶葉也會使雞蛋中的鐵元素鈣元素沉淀，失去補鐵補鈣的效果。

增加腎臟的負荷

茶葉含有咖啡堿，是具有強效的利尿功效，這是喝茶水后很快就有尿意的主要原因，雞蛋中含有較多的蛋白質，蛋白質的消化吸收也需要肝臟和腎臟的參與，這兩種食物成分一起食用，會增加腎臟和肝臟的負荷，尤其是小孩，本身是不會飲茶的，是不會攝入咖啡堿的一類人群，在吃茶葉蛋時會攝入咖啡堿，影響其臟器的工作狀態。

致癌性

茶葉蛋的一個特色就是長時間的煮，人們都知道，就白開水煮太久以后也不宜食用，水中含有亞硝酸類成分，長時間的蒸煮會使水分的大量流失，間接的增加水中亞硝酸的濃度，食用之后會增加人體內亞硝酸的濃度，容易患癌癥。

缺鐵性貧血

茶葉中含有很多強氧化性的成分，能使雞蛋中的鐵元素氧化成3價鐵，不利于人體吸收，同時對食物中其他的二價鐵元素也有氧化作用，長時間食用產業當容易導致缺鐵性貧血。

4、吃茶葉蛋的注意事項

1.茶葉蛋味道雖好，但是不適合長期食用，偶爾吃一兩個對身體沒什么影響。

2.茶葉和雞蛋本是兩種對人體都很有營養價值的食物，建議不要一起食用。

3.吃茶葉蛋后需要食用其他補充營養成分食物，避免營養不良。