冬棗是紅棗的新鮮水果，在生活中也很常見，這種食物中含有豐富人體所需的營養成分，適當食用可以為人體帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么冬棗用什么泡會變紅？冬棗泡什么會變紅色？冬棗用開水泡酒會變紅，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、冬棗用什么泡會變紅

冬棗用開水泡會變紅。用開水淋冬棗，5秒后將冬棗瀝干置于碗中，5分鐘后即可發生冬棗表皮微微泛黃，半小時后可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚后，冬棗顏色最終呈現紅褐色。

2、用開水泡變紅的原因

冬棗的果皮中含有花青素，花青素的顏色與溫度、酸堿度等環境因素相關，花青素遇熱會變紅，所以用開水淋冬棗會導致冬棗果皮呈成熟色。

3、冬棗用開水泡有害嗎

冬棗用開水泡對身體并沒有害處。但加熱催熟的大棗由于未成熟，外表雖然紅，但因為泡過熱水所以口感并不好，果肉吃起來也青澀。

4、如何辨別“開水冬棗”

(1)看顏色

用開水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，并且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發黃。

(2)嘗味道

用開水泡熟的冬棗，只是表皮呈紅褐色，吃起來果肉還是酸澀的。熟透的冬棗，則是果肉酥脆，甜味均一自然的。

摸表皮浸泡過的冬棗果皮有所松弛或褶皺，手感較軟。摳下來的部分，有的會出現果皮與果肉分離。自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。

5、紅棗選購技巧

第一招：看顏色。正宗冬棗果皮色澤自然過渡，青-黃-紅三色間雜分布；糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明(這是由于泡水時的水面分界線留下的)，或者完全變紅一點青、黃色都沒有。

第二招：摸表皮。正宗冬棗果皮飽滿圓潤，摸起來脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個小時，果皮免不了有點褶皺，尤其是尾部容易發軟潰爛。就像冬天洗澡時間過長，我們的手指頭皮膚也會褶皺一樣。

第三招：嘗味道。正宗冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特別重，導致吃完后味發苦。

第四招：莫心急。請您記住，美好的食物值得等待！若您耐心等到十月中下旬沾化冬棗正式上市的季節再來挑選冬棗，我敢保證您想挑到糖精棗也不容易。真身一出現，貨源充足，冒牌也無處遁形了。