薺菜是一種可以食用的野菜，可食用季節主要是在冬春季節。薺菜又被稱為薺薺菜，其口感略苦，但具有極高的營養價值和非常好的食療效果，薺菜的食用方法也非常多。那薺菜具體是什么菜呢，人們吃薺菜具有哪些功效呢？

1、薺菜是什么菜

薺菜是這種野菜的書名，但是不同地區還有不同的叫法，在我國北方叫薺菜為白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫“干油菜”，薺菜是人們最喜歡的野菜之一。

2、薺菜是什么樣子的

薺菜在我國有兩種品種，分布在不同的地區。

大葉薺菜

大葉薺菜主要分布在上海地區，生長出來的葉片比較大，塌地散開生長，葉片淺綠色，大而且厚，葉片最長可達10cm，一株可散發十幾片嫩葉，一般這種大號的薺菜挖十幾株就夠炒一碗了。現在上海市區可廣泛種植，可以說屬于家常菜，快脫離野菜的范疇了。

3、散葉薺菜

散葉薺菜是我國薺菜中的主要品種，在我國大范圍內都有分布，其生存能力較強，葉片也是塌地生長，一株有20片左右的嫩葉，其葉嫩綠色，有的中心帶有紫色，葉片在遇到低溫時會轉化為紫色，因此，散葉薺菜在北方多為紫色，在南方多為綠色，目前仍然以野生為主，很少有人種植，散葉薺菜對生長環境要求不高，但是土壤較差的地方生長的薺菜葉片比較短，需要挖很多株才能夠吃。

4、薺菜的營養價值

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪

0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0.

3毫克，維生素C41

毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

5、薺菜的功效與作用

薺菜是野菜中胡蘿卜素和維生素C含量很高的一種，食用之后能增加體內維生素A的含量，對視力的保護起到很重要的作用，尤其是增強暗適應能力和治療夜盲癥。同時維生素C對體內的自由基具有很好的清除作用，能緩解細胞的衰老，有美容養顏的功效。

6、薺菜的功效

1、降血壓

薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，因此，再過外，薺菜被用來制作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

2、利尿消腫

薺菜中含有麥角堿類似成分，能使子宮、腸道、膀胱平滑肌收縮，在醫學上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫。

3、抗腫瘤

薺菜中很有富馬酸，這類成分是抗癌藥物的成分之一，并且薺菜中含有的維生素A和C屬于強抗氧化性的成分，也具有抗癌活性，因此，薺菜是理想的防癌保健食品。

4、明目

薺菜中含有大量的胡蘿卜素，這種成分是維生素A的合成原料，維生素A能促進視紫紅質的合成，對眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗適應能力有增強作用，因此食用薺菜有明目的功效，還可預防夜盲癥。

5、美容養顏

薺菜中含有大量的維生素C，維生素C是強抗氧化劑，能識別并消除體內的自由基，氧化衰老，有美容養顏的作用。

6、抗炎消炎

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

7、潤腸通便

薺菜中含有大量的植物纖維，偶爾食用一次兩次的薺菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其是對便秘的朋友來說，膳食纖維能促進排便。

8、改善腦力

薺菜中含有大量的乙酰膽堿，這種成分對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用，同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效，對大腦有保護作用，是一種健腦益智的食物。

9、止血

薺菜在我國民間不僅僅是一種蔬菜，同時也是一種常用的止血藥物，對很多外傷引起的出血流血有止血作用。主要是薺菜中含有薺菜酸，這種成分對血小板的凝血有促進作用，能縮短止血時間，適用于各種內外傷出血，對吐血、咳血、尿血、便血、外傷等多種出血癥都有很好的止血作用。