雪蓮果是一種能清熱解毒的食物，雖然長得比較像紅薯，但是果肉和紅薯還是有區別的，而且營養價值也不一樣，雪蓮果的吃法有很多種，可以作為水果直接吃，也可以做菜，但是有時候會發現雪蓮果放黑了，那雪蓮果為什么會變黑？雪蓮果切開變黑能吃嗎？

1、為什么會變黑

雪蓮果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時也含有極容易被氧化的鞣質，這種成分在有氧氣的環境下就會被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪蓮果呈現出黑色。

2、變黑之后還能吃嗎

雪蓮果變黑主要是鞣質被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒有毒性，是可以食用的，但是由于黑色的雪蓮果嚴重的影響到食欲，建議將表面的黑色削去再食用。

3、怎么預防變黑

雪蓮果在去皮和切開之后就會慢慢被氧化，這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

4、吃雪蓮果的注意事項

1.雪蓮果屬于大寒性的食物，食用不可大量，自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果，以免引起腹瀉，腹痛等癥狀。

2.在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因為在是用雪蓮果之后脾胃處于虛寒狀態，對蛋白類食物的消化較慢，容易造成腹瀉，嚴重者還可出現低蛋白血癥。

5、雪蓮果炒肉絲

經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那么一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。還有一種方法是將雪蓮果切碎后做成甜餅，因為它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖調味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。