大部分的食物在食用事前都是要去皮的，當然有一些食物去皮會比較麻煩，而且可能去皮的過程中會傷手，比如說芋頭和山藥，山藥是一種很有營養的食物，很多女性都喜歡吃，一般情況下吃上藥都會去皮，那山藥皮能吃嗎？山藥皮可以吃嗎？

1、山藥皮能吃嗎

山藥皮能吃。

山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉淀，在中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之后食用山藥皮會有點影響口感。所以不習慣的朋友最好是去掉皮再食用。

2、山藥去皮的方法

(1)直接去皮

戴上皮手套將山藥的外表的泥土清洗干凈，再用去皮刀直接給山藥去皮即可。

注意：山藥皮濺射的汁液會刺激皮膚，引起皮膚過敏，出現癢癢、發紅等情況。去皮時需要小心。

(2)加熱去皮

將山藥經過開水煮一分鐘作用，山藥皮中的致過敏成分被加熱分解，再用水果刀或者去皮刀直接去皮即可，不會引起皮膚過敏反應。

3、蒸熟之后剝皮

有些人喜歡吃蒸煮的山藥，這可以直接將山藥蒸煮致熟透，熟透后的山藥皮會很薄，輕輕剝開即可食用。

4、山藥去皮癢癢怎么辦

山藥導致皮膚過敏的成分是皂角素和生物堿，這兩種成分都是熱敏成分，通過加熱即可消除癢癢，也就是說用溫水浸泡、用火烤。

生物堿也屬于堿性的一種，可以通過酸堿中和反應來緩解皮膚過敏，在癢癢的部位涂抹一些醋酸即可。

5、吃山藥的注意事項

1.山藥含有較多的淀粉，不適合大量的食用，食用過量容易出現上火現象。

2.山藥帶有小毒，因此，山藥最好不要生吃，烹飪山藥時盡量充分加熱，確保熟透后方可食用。

6、山藥的食用方法

1、清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。

輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。

2、山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。