菠菜是秋天時令蔬菜，它雖然很普通，但是有很高的營養價值。菠菜分為葉子、菜稈和紅色的根部，一般在食用菠菜的時候，我們會把菠菜紅色的根部去掉，很多人認為菠菜的根不能吃，那么，菠菜的根能吃嗎？。

1、菜的根可以吃嗎

可以吃。

又嫩又新鮮的菠菜根是完全可以食用的，而且可以單獨出來做成美味佳肴，只吃菠菜莖葉不吃菠菜根的做法，既是食材的浪費，也是營養的浪費，諸多資料都有記載菠菜根的營養保健功效。

2、吃菠菜根有什么好處

補血調中

菠菜葉重在生津潤燥，菠菜根則有補血調中的功效，吃菠菜根有補血止血、利五臟、通腸胃等功效。

降糖降脂

菠菜根中富含纖維素，維生素以及礦物質，不含有脂肪，堅持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和預防糖尿病，降血糖，降血脂。

3、菠菜根怎么吃

菠菜根粥

原料：雞內金12克，鮮菠菜根250克，大米適量。

做法：將菠菜根洗凈后切碎，加水適量和雞內金煎煮0.5小時，再加入大米，煮成粥即可。

功效：止渴潤燥，利五臟。

4、菠菜根雪梨湯

原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1個。

做法：將雪梨去皮和核，切小塊，菠菜根洗凈切段，百部，百合用水沖洗一下，將以上四種材料放在砂鍋中，加水適量，煮40分鐘即可。

功效：神經潤燥，補血養虛。

菠菜根口蘑湯

原料：菠菜根50克，口蘑15克，鹽適量。

做法：菠菜根洗凈切碎，口蘑洗凈后切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加，最后加鹽入碗中即可食用。

功效：清熱消炎，降血糖，調節身體代謝平衡，適合于糖尿病患者。

5、小貼士

菠菜根是紅色的，自古菠菜有紅嘴綠鸚哥，吃菠菜忌去根部，菠菜根作為為數不多的蔬菜，食療作用頗高，建議吃菠菜留根，此外要烹飪前建議用水焯燙一下，去除菠菜中的草酸。

6、菠菜不能和什么一起吃

菠菜與豆腐不能共食

在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收。因此，為了保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶于水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

菠菜與鱔魚不宜共食

鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

菠菜與乳酪

菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成分會影響鈣的消化吸收。

黃瓜與菠菜、小白菜不宜配食

菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，降低營養價值。

牛奶與菠菜相克

同食會發生不良生化反應，引起痢疾，可以用綠豆解毒。